De acordo com a legislação vigente, um produto com a informação, no rótulo, “Baixo valor energético” deve conter, no máximo, a quantidade, em kcal/100g, igual a

A indústria X desenvolveu um novo pão de forma. Analise o quadro abaixo e compare o pão de forma novo com um convencional, já comercializado pela mesma indústria.

De acordo com a legislação vigente, o pão de forma novo é classificado como

A hidrólise de carboidratos digeríveis presentes nos alimentos apresenta, como resultado final, moléculas dos seguintes monossacarídeos:

O cálcio é um mineral importante para a manutenção de ossos e dentes. Um dos fatores que diminuem a absorção do cálcio no intestino, é a

O zinco é um mineral essencial para o funcionamento de várias enzimas. A absorção desse mineral ocorre em todo o intestino delgado e pode ser facilitada pela presença de alimentos com alto teor de

A digestão de proteínas pode ser dividida em fase gástrica, pancreática e intestinal. A enzima secretada pelas células epiteliais presentes no intestino delgado, responsável pela digestão de proteínas, é denominada

A piridoxina é uma vitamina do complexo B que desempenha papel importante no metabolismo de aminoácidos e pode ser encontrada em grande quantidade no(a)

As fibras alimentares estão presentes na maioria dos alimentos, em proporções diferentes de fibras solúveis e insolúveis. O alimento que apresenta maior teor de fibras solúveis é o(a)

As principais funções da vitamina D, no organismo, estão ligadas à mineralização óssea. Com relação às suas propriedades químicas, essa vitamina é

Os fungos são capazes de produzir metabólitos tóxicos quando se multiplicam em alimentos. As ocratoxinas podem ser encontradas em nozes e, quando ingeridas com frequência, causam