Em ação de educação alimentar e nutricional realizada em unidade básica de saúde, a nutricionista orientou um grupo de gestantes e de mães de lactentes sobre as práticas alimentares recomendadas nos primeiros dois anos de vida, tema que integra as diretrizes de promoção da alimentação adequada e saudável na atenção primária.
Nesse contexto, assinale a alternativa que apresenta corretamente a recomendação do Ministério da Saúde quanto ao aleitamento materno e à alimentação complementar.

Durante o planejamento de uma dieta individualizada, um nutricionista estabeleceu a distribuição energética dos macronutrientes de acordo com as necessidades nutricionais do paciente. Para determinada etapa do planejamento dietético, foram definidos 800 kcal provenientes de carboidratos, 240 kcal provenientes de proteínas e 360 kcal provenientes de lipídios.
Considerando os valores energéticos correspondentes aos macronutrientes e a necessidade de converter a quantidade de energia destinada a cada um deles em sua respectiva quantidade, em gramas, assinale a alternativa que apresenta corretamente os valores de carboidratos, proteínas e lipídios, respectivamente:

Os transtornos alimentares (anorexia nervosa, bulimia nervosa e suas variantes) são quadros psiquiátricos que afetam principalmente adolescentes e adultos jovens (embora uma procura maior de crianças se faça notar recentemente) do sexo feminino, levando a grandes prejuízos biopsicossociais com elevada morbidade e mortalidade. Fonte: CORDÁS, Táki Athanássios; CASTILHO, Sergio de. Anorexia nervosa e bulimia nervosa: abordagem cognitivo-construtivista. Revista de Psiquiatria Clínica, São Paulo, v. 31, n. 4, p. 192-199, 2004. Disponível em: https://www.scielo.br/j/rpc/a/9FVpRS69MRbwMq89H74V6sK/?format=p df?=pt. Acesso em: 15 ago. 2026. Para mais detalhes, acesse SciELO
Sobre a anorexia nervosa e a bulimia nervosa, julgue as afirmações abaixo como Verdadeiras (V) ou Falsas (F):
(   ) A anorexia nervosa caracteriza-se por perda de peso intensa à custa de dietas rígidas auto-impostas em busca desenfreada da magreza, distorção da imagem corporal e amenorréia. (   ) A baixa auto-estima bem como a distorção da imagem corporal são os principais componentes que reforçam a busca de um emagrecimento incessante, levando à prática de exercícios físicos, jejum e uso de laxantes ou diuréticos de uma forma ainda mais intensa. (   ) A bulimia nervosa (BN) caracteriza-se por grande ingestão de alimentos de uma maneira muito rápida e com a sensação de perda de controle, os chamados episódios bulímicos. (   ) Pacientes com BN apresentam uma auto-estima flutuante, fazendo-as acreditar que uma das maneiras de resolver os problemas de insegurança pessoal é através de um corpo bem delineado e, para alcançar seu objetivo, acabam por desenvolver dietas impossíveis de serem seguidas.
A sequência correta, de cima para baixo, é:

A equipe de uma unidade básica de saúde organizou ações educativas de alimentação e nutrição para os diferentes ciclos de vida atendidos pelo serviço. Para definir as orientações prioritárias de cada grupo, a nutricionista retomou as características nutricionais predominantes em cada fase.
Nesse contexto, associe as colunas a seguir, relacionando as fases do ciclo de vida apresentadas na Coluna I às suas respectivas características nutricionais descritas na Coluna II.
Coluna I
1.Primeira infância. 2.Adolescência. 3.Pessoa idosa.
Coluna II (   ) Período caracterizado pelo estirão puberal e pelo pico de velocidade de crescimento, com aumento das demandas de energia e de nutrientes como ferro e cálcio. (   ) Fase em que são frequentes a redução da massa muscular e a diminuição da percepção da sede, com maior risco de desidratação. (   ) Período marcado por intenso crescimento e desenvolvimento, no qual a alimentação complementar é introduzida de forma adequada e oportuna, em continuidade ao aleitamento materno.
a alternativa que contém a sequência correta, de cima para baixo:

A nutricionista responsável pela área técnica de alimentação e nutrição de uma secretaria municipal de saúde precisa apresentar ao conselho municipal os dados de estado nutricional e de consumo alimentar da população atendida pela rede. Para isso, recorreu ao sistema de informação que organiza esses registros no âmbito do Sistema Único de Saúde (SUS).
Nesse contexto, assinale a alternativa que apresenta corretamente a finalidade do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN).

Leia o estudo de caso a seguir: Uma gestante de 26 anos iniciou o acompanhamento pré-natal em uma Unidade Básica de Saúde na 12ª semana gestacional. Durante a avaliação nutricional, foram registrados 45 kg de massa corporal pré-gestacional e 1,62 m de estatura, conforme dados obtidos no prontuário da paciente. Trata-se de gestação única, sem intercorrências clínicas identificadas até o momento. Considerando a necessidade de estabelecer parâmetros para o acompanhamento da evolução ponderal ao longo da gestação, o nutricionista deverá inicialmente classificar o estado nutricional pré-gestacional da gestante e, a partir dessa classificação, definir a faixa de ganho de peso recomendada.
Com base nas informações apresentadas, assinale a alternativa que indica corretamente a classificação nutricional pré-gestacional e a respectiva recomendação de ganho de peso total ao longo da gestação.

Leia o estudo de caso a seguir: A nutricionista de uma unidade de alimentação e nutrição de uma escola municipal realizou teste de rendimento com a cenoura recebida pelo serviço. Foram pesados 25 kg do produto na forma como é adquirido e, após a retirada de cascas, extremidades e partes danificadas, obtiveram-se 20 kg de alimento pronto para a cocção. Para o cardápio da semana seguinte, o serviço precisa fornecer 500 porções, com per capita de 80 g de cenoura já limpa. Com base no caso apresentado, assinale a alternativa que indica corretamente o fator de correção da cenoura e a quantidade a ser adquirida

O nutricionista responsável técnico por uma unidade de alimentação e nutrição de um hospital público está revisando o Manual de Boas Práticas do serviço. Um dos itens do documento descreve o fluxo de produção de refeições, cuja organização em etapas sucessivas e sem cruzamento entre áreas limpas e sujas constitui medida de controle da contaminação cruzada dos alimentos. Considerando o contexto, numere as etapas abaixo de acordo com a ordem em que ocorrem no fluxo de produção de refeições:
(   ) Cocção da preparação, com verificação da temperatura no centro geométrico do alimento. (   ) Recebimento das matérias-primas, com conferência das condições de transporte e da temperatura dos gêneros. (   ) Pré-preparo, com higienização, corte e porcionamento dos gêneros destinados à cocção. (   ) Armazenamento dos gêneros em temperatura compatível com a natureza de cada produto. (   ) Distribuição das preparações, com manutenção dos alimentos quentes em temperatura superior a 60 ºC.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo:

Durante inspeção técnica em uma unidade de alimentação e nutrição de uma escola da rede pública, a nutricionista responsável revisou com a equipe as exigências de higiene pessoal e de conduta dos manipuladores previstas no regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação. Sobre a higiene do manipulador de alimentos, julgue as afirmações abaixo como Verdadeiras (V) ou Falsas (F):
(   ) É permitido o uso de adornos, como anéis, pulseiras e brincos, durante a manipulação de alimentos, desde que higienizados no início do turno. (   ) Os manipuladores devem lavar cuidadosamente as mãos ao chegar ao trabalho, antes e após manipular alimentos, após qualquer interrupção do serviço e após o uso de sanitários. (   ) Os funcionários responsáveis pela higienização das instalações sanitárias devem utilizar uniformes apropriados e diferenciados daqueles usados na manipulação de alimentos. (   ) Manipuladores que apresentem lesões nas mãos ou sinais de enfermidade capazes de comprometer a qualidade higiênicossanitária dos alimentos devem ser afastados da manipulação.
A sequência correta, de cima para baixo, é: