Uma análise espectrofotométrica

A principal forma de deterioração de lipídios ocorre através da rancidez oxidativa. Dentre as seguintes opções, NÃO é responsável pelo processo de rancidez o(a)

Sobre o uso de enzimas em alimentos, assinale a opção CORRETA.

Sobre as embalagens usadas em produtos alimentícios, é CORRETO afirmar que

Em um laboratório de análise de alimentos, diversos resíduos perigosos são gerados, sendo necessário um correto procedimento de descarte para evitar acidentes e contaminação ambiental. Marque a opção que contém a forma INCORRETA de manipulação desses resíduos.

Analise as informações sobre os métodos físicos de análise de alimentos.

I - Refratômetro é o equipamento utilizado para a medição de sólidos solúveis em alimentos.

II - A medição de pH é importante para a determinação da deterioração dos alimentos causada por micro-organismos,

III - Picnômetro é uma vidraria utilizada para medição de densidade.

Com base nessas informações, assinale a opção que representa as afirmações CORRETAS.

Um dos métodos mais utilizados para determinação de umidade de alimentos é a secagem em estufa. Sobre esse método, é INCORRETO afirmar que

O procedimento para obtenção de uma solução de hidróxido de sódio (NaOH, MM=40 g/mol, 96% pureza) O,100 mol/L é dissolver

A massa de hidróxido de potássio (MM=56,1O g/mol) necessária para preparar 2,0 L de solução 20% m/v é

Assegurar a confiabilidade dos resultados de um método analítico em um laboratório de análise de alimentos dependerá