Foram encontradas 6.078 questões.
A conservação dos alimentos é um quesito fundamental em técnica dietética.
A alternativa que descreve corretamente um método de conservação é:
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A sobrevivência e a multiplicação de um micro-organismo nos
alimentos são dependentes de seus mecanismos de defesa e das
condições do meio, expressas principalmente pelos níveis de
oxigenação, pH e temperatura.
Quanto ao supracitado, sabe-se que:
Quanto ao supracitado, sabe-se que:
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Um nutricionista, responsável técnico de uma unidade de
alimentação e nutrição, elaborou um treinamento para os seus
manipuladores, visando a potencializar os conhecimentos acerca
das boas práticas de fabricação de alimentos.
O profissional foi questionado sobre o prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração.
À luz da Resolução da Diretoria Colegiada da Anvisa (RDC) nº 216 de 2004, a resposta correta é:
O profissional foi questionado sobre o prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração.
À luz da Resolução da Diretoria Colegiada da Anvisa (RDC) nº 216 de 2004, a resposta correta é:
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As operações definitivas podem ser denominadas como
fundamentais ou de preparo e envolvem as modificações do
alimento que ocorrem durante a sua preparação.
Nessa temática, quanto aos diversos tipos de cocção, é correto afirmar que:
Nessa temática, quanto aos diversos tipos de cocção, é correto afirmar que:
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3211122
Ano: 2024
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: Verbena
Orgão: Cam. Santo Antônio Descoberto-GO
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: Verbena
Orgão: Cam. Santo Antônio Descoberto-GO
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Alimentos prontos congelados a temperatura de -18 graus
Celsius, podem ser conservados no freezer por até quanto
tempo?
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3208772
Ano: 2024
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: OBJETIVA
Orgão: Câm. Jundiaí Sul-PR
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: OBJETIVA
Orgão: Câm. Jundiaí Sul-PR
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Ao receber um lote de pacotes de café para abastecer a
copa, visando à conservação adequada do produto, a prática
CORRETA é armazenar os pacotes em:
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3205877
Ano: 2024
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: Ápice
Orgão: Pref. Salgado São Félix-PB
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: Ápice
Orgão: Pref. Salgado São Félix-PB
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Muitos métodos de conservação consistem no
controle dos fatores que interferem no crescimento
microbiano e como consequência na segurança
alimentar do alimento. De acordo com os fatores
extrínsecos e intrínsecos indique qual das alternativas
é verdadeira:
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No curso para cozinheira, dona Maria aprendeu sobre os
métodos de cocção que consistem na aplicação de técnicas na
etapa de preparo dos alimentos, na qual se utiliza alguma fonte
de calor para modificar características sensoriais (cor, sabor,
aroma, textura) dos alimentos, ocorrendo, muitas vezes, por
meio de alterações químicas na sua composição. O tipo de calor
empregado na preparação de uma carne de panela e de uma
batata deve ser, respectivamente:
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3201648
Ano: 2024
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: Fênix
Orgão: Pref. Salto Veloso-SC
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: Fênix
Orgão: Pref. Salto Veloso-SC
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Qual método de cocção caracteriza-se por colocar os
alimentos em pouca gordura bem quente, sem movimentar o
recipiente?
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3201647
Ano: 2024
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: Fênix
Orgão: Pref. Salto Veloso-SC
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: Fênix
Orgão: Pref. Salto Veloso-SC
Provas:
Quando é apropriado usar o método de bater na
preparação de alimentos?
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