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Para responder à questão, leia o texto.
No Brasil, tal como na maior parte do mundo, os produtos do coco são matéria-prima de relevância tanto para o consumo in natura quanto para a indústria alimentícia. A água e o leite de coco estão entre os produtos de maior demanda no mercado brasileiro.
O leite de coco contém triptofano (I), uma substância precursora da síntese da serotonina no cérebro. A serotonina é o hormônio que regula o sono e a sensação de bem-estar no organismo humano.
Os ácidos graxos extraídos de uma amostra de gordura de coco foram identificados por cromatografia a gás. Para realizar a cromatografia gasosa, foi necessária a extração e a obtenção de derivados voláteis dos ácidos graxos presentes na gordura. Para isso, uma amostra de gordura foi aquecida com solução concentrada de NaOH durante 4h. Da mistura reacional separou-se, após resfriamento, um sabão, que foi
dissolvido em água. A solução foi acidificada até pH 3,0 e o material orgânico extraído com éter etílico. Após a evaporação do éter, o material orgânico foi dissolvido em metanol, seguiu -se a adição de gotas de H2SO4 e a mistura foi aquecida sob refluxo durante 10 horas. O material resultante, constituído por uma fase aquosa e outra orgânica, foi deixado em repouso. A camada orgânica, separada e livre de água e solventes, foi enviada para análise por cromatografia a gás.
As transformações químicas que ocorreram na gordura de coco até dar lugar à formação dos derivados voláteis de ácidos graxos são classificadas como
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Disciplina: Direito Educacional e Tecnológico
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Sorocaba-SP
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