Em relação à cor da carne bovina, que é uma das características organolépticas que apresenta influência na qualidade, marque a afirmativa CORRETA.

Na Ficha Técnica de Preparo dos Alimentos, o Índice de Conversão ou Índice de Cocção é o quociente obtido pelo(a) razão entre peso

A respeito da vitamina D, assinale a afirmativa CORRETA

Leia com atenção as alternativas a seguir sobre a criação de um programa para prevenir a deficiência de vitamina A.

I. Depois de discutir com os representantes das comunidades envolvidas, formou-se um grupo para organizar o programa.

II. Realizaram-se entrevistas com mães, dirigentes da comunidade e agentes de saúde.

III. A implementação das atividades de comunicação foi delegada a grupos e instituições que não têm contato com a comunidade.

IV. Para a avaliação deste programa, foram chamados voluntários que trabalhavam no projeto.

V. Foram chamados, ainda, para completar a equipe de avaliação, membros das comunidades locais.

A etapa que poderá trazer prejuízos ao projeto está indicada na posição.

Entre os principais ácidos graxos – AG da série ômega- 3 – temos o ácido docosahexaenoico (DHA), o ácido eicosapentaenoico (EPA) e o ácido alfalinolênico (ALA). A respeito da ação desses AG, marque a afirmativa CORRETA.

Durante o jejum prolongado, os rins sintetizam glicose a partir de aminoácidos e outros precursores. Esse processo é conhecido como