Durante a orientação nutricional sobre introdução alimentar, o nutricionista deve explicar aos pais que todas as frutas podem ser oferecidas ao bebê a partir do início da alimentação complementar, devendo-se priorizar frutas da estação e já presentes no hábito alimentar da família. Além disso, deve destacar a importância de variar entre frutas com efeito laxativo e constipante, contribuindo para o adequado funcionamento intestinal da criança. Com base nas características das frutas comumente utilizadas na introdução alimentar, assinale a alternativa que apresenta uma fruta tradicionalmente associada ao efeito constipante:

Durante a avaliação da aceitabilidade de preparações ofertadas na alimentação escolar, um nutricionista realizou o cálculo do índice de resto-ingestão de uma preparação composta por panqueca de ora-pro-nóbis recheada com carne moída e milho, servida para alunos dos anos iniciais do ensino fundamental. Ao todo, 160 alunos consumiram a refeição, sendo ofertados 200 g da preparação por aluno. Após o recolhimento dos pratos, verificou-se a presença de 2,5 kg de restos alimentares da preparação.
Considerando as fórmulas abaixo:
Percentual de rejeição = (peso da refeição rejeitada × 100) / peso da refeição distribuída;
Índice de aceitação = 100 − percentual de rejeição;
Assinale a alternativa que apresenta CORRETAMENTE o índice de aceitação da preparação e a conduta mais adequada do nutricionista frente ao resultado obtido:

Durante uma visita técnica a uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o nutricionista responsável observou que algumas latas de conservas apresentavam estufamento, ferrugem e vazamento de conteúdo, permanecendo armazenadas juntamente aos demais alimentos destinados ao consumo. Considerando os riscos associados ao consumo de alimentos inadequadamente armazenados e contaminados, o profissional orientou o descarte imediato desses produtos. A principal doença de origem alimentar associada ao consumo de alimentos enlatados com alterações na integridade da embalagem é:

Durante o acompanhamento nutricional pré-natal, uma gestante relatou ao nutricionista o desejo de preparar uma tábua de frutas e queijos para um evento familiar. Considerando os cuidados relacionados à segurança alimentar durante a gestação, especialmente quanto ao risco de contaminação por Listeria monocytogenes associado ao consumo de alguns tipos de queijo, o profissional orientou a paciente sobre as opções mais seguras para consumo. Entre as opções a seguir, assinale a alternativa que apresenta o queijo com menor risco microbiológico para consumo na gestação:

A levotiroxina é um medicamento amplamente utilizado no tratamento do hipotireoidismo, e sua absorção intestinal pode ser reduzida quando administrada concomitantemente a determinados alimentos e bebidas. Assim, recomenda-se atenção ao intervalo entre a ingestão do medicamento e o consumo alimentar. Com base na literatura científica atual, assinale a alternativa que apresenta a bebida classicamente associada à redução da absorção da levotiroxina:

A homocisteína é um aminoácido intermediário do metabolismo da metionina, cuja elevação plasmática tem sido associada ao aumento do risco de disfunção endotelial, doenças cardiovasculares, diabetes mellitus tipo 2, síndrome dos ovários policísticos, doença renal crônica e complicações gestacionais, como perdas gestacionais recorrentes e defeitos do tubo neural. Nutrientes envolvidos nas vias de remetilação e metabolização da homocisteína exercem papel importante na manutenção de seus níveis séricos adequados. Com base na literatura científica atual, assinale a alternativa que apresenta os nutrientes mais recomendados para auxiliar na redução dos níveis de homocisteína:

“É um método de avaliação nutricional utilizado na prática clínica por apresentar associação com estado nutricional, funcionalidade, risco de complicações, tempo de internação e mortalidade, especialmente na população idosa. Trata-se de uma medida simples, de baixo custo e não invasiva, capaz de refletir a força muscular global e auxiliar na identificação de redução de massa e função muscular.” Com base nas características descritas no texto, assinale a alternativa correspondente ao método de avaliação nutricional citado:

A infecção do trato urinário (ITU) de repetição é uma condição frequente entre mulheres, caracterizada pela ocorrência de mais de três episódios de infecção urinária ao ano ou mais de dois episódios em um período de seis meses. Com base na literatura científica atual, assinale o alimento frequentemente associado à redução do risco de recorrência de ITU em mulheres: