"(...) monitorar as condições dos grupos desfavorecidos da população de risco, e proporcionar um método de avaliação rápida e permanente de todos os fatores que influenciam os padrões de consumo alimentar e o estado nutricional." (FAO/OMS, 1974).

O trecho acima se refere aos objetivos de qual estratégia governamental brasileira?

Os alimentos podem sofrer contaminações de ordem física, química ou microbiológica. Assim têm-se o Regulamento Técnico da ANVISA, Portaria n° 685, de 27 de agosto de 1998, que dispõe sobre os princípios gerais para o estabelecimento de níveis máximo de contaminantes químicos em alimentos e seu Anexo, que dispõe sobre o limite máximo de tolerância de inorgânicos em alimentos. Com base nessa norma técnica, marque a alternativa que apresenta o alimento que NÃO deve apresentar o composto chumbo.

A respeito do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), é falso dizer-se que

O tratamento térmico, usualmente utilizado em vegetais, aplicado como tratamento prévio ao congelamento, desidratação ou ainda ao enlatamento, que tem por objetivo principal a inativação de enzimas que promovem alterações de cor, da textura, do sabor e dos aromas, é denominado de

Em relação às característica do “Biscoito Maria”, assinale a alternativa correta.

São fatores que influenciam na quantidade e qualidade do leite de um animal, EXCETO: