O Ministério da Saúde recomenda que se evite oferecer alguns alimentos no primeiro ano de vida; devido ao risco de contaminação por Clostridium botulinum, recomenda-se a exclusão do seguinte alimento:

Correlacione os alimentos com as temperaturas e o tempo de conservação.

Assinale a alternativa que apresenta a correlação correta.

O Sistema de Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle é utilizado para

A resolução RDC n.º 275 da ANVISA, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), visa garantir a produção de alimentos seguros para consumo.

De acordo com essa resolução, assinale a alternativa correta.

Para a utilização de carnes em preparações como refogados e ensopados, podem ser escolhidos os cortes que contêm pouco colágeno, como

Quanto às Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs), é correto afirmar que a(o)

As bactérias correspondem aos agentes etiológicos mais frequentes das toxinfecções alimentares. Identifique a opção correta acerca dos esporos bacterianos em alimentos.

A higienização adequada das superfícies de utensílios e equipamentos utilizados nos serviços de alimentação requer o uso de sanificantes adequados, a fim de garantir a inocuidade das refeições. Entre as vantagens do uso dos hipocloritos, pode-se citar:

O botulismo é uma doença grave, que pode ser transmitida através de alimentos contaminados e levar o consumidor à óbito. Em 2009, a Secretaria de Vigilância em Saúde, do Ministério da Saúde, foi notificada sobre a ocorrência de cinco casos suspeitos em Coruripe-AL, com repercussão na imprensa local. Assinale a opção correta a respeito do botulismo.