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Foram encontradas 8.145 questões.

1092961 Ano: 2013
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IBFC
Orgão: EBSERH
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A irradiação de alimentos é processo físico de tratamento que consiste em submeter o alimento embalado ou a granel a doses controladas de radiação ionizante. Sobre as características do processo de irradiação de alimentos, pode-se afirmar que:
 

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1092941 Ano: 2013
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IBFC
Orgão: EBSERH
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O processo de pasteurização do leite combina tempo e temperatura para destruir os microrganismos patogênicos e reduzir o número total de bactérias. Sobre esse processo, é correto afirmar que o leite é aquecido de:
 

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666666 Ano: 2013
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: CESPE / CEBRASPE
Orgão: UNIPAMPA
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Julgue os itens subsequentes, relativos a instrumentos, dispositivos e acessórios utilizados nos processos fermentativos industriais.

As válvulas-diafragma ou válvulas de membrana são compostas de três partes: corpo, diafragma e castelo. Embora apresentem elevada resistência à temperatura, essas válvulas não são indicadas para trabalhos em condições assépticas.

 

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666665 Ano: 2013
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: CESPE / CEBRASPE
Orgão: UNIPAMPA
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Julgue os itens subsequentes, relativos a instrumentos, dispositivos e acessórios utilizados nos processos fermentativos industriais.

Entre as desvantagens apresentadas pelos agitadores magnéticos em reatores de fermentação inclui-se a abertura para a passagem do eixo do agitador, a qual pode se tornar uma porta de entrada de agentes contaminantes.

 

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666664 Ano: 2013
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: CESPE / CEBRASPE
Orgão: UNIPAMPA
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Acerca dos métodos, substâncias e reatores utilizados em sistemas de biocatalisadores imobilizados, julgue os itens a seguir.

A técnica de imobilização de células vivas por meio de seu envolvimento em gel hidrofílico é empregada na fermentação alcoólica de carboidratos por leveduras e bactérias.

 

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666663 Ano: 2013
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: CESPE / CEBRASPE
Orgão: UNIPAMPA
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Acerca dos métodos, substâncias e reatores utilizados em sistemas de biocatalisadores imobilizados, julgue os itens a seguir.

O crescimento de biomassa celular dentro do leito fixo de partículas imobilizadas por adsorção é uma dificuldade operacional em processos contínuos de longa duração.

 

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666662 Ano: 2013
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: CESPE / CEBRASPE
Orgão: UNIPAMPA
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Acerca dos métodos, substâncias e reatores utilizados em sistemas de biocatalisadores imobilizados, julgue os itens a seguir.

A silanização de esferas de vidros e a posterior reação com glutaraldeído são utilizadas para a imobilização celular em suporte modificado, mediante o método de adsorção.

 

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666661 Ano: 2013
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: CESPE / CEBRASPE
Orgão: UNIPAMPA
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Acerca dos métodos, substâncias e reatores utilizados em sistemas de biocatalisadores imobilizados, julgue os itens a seguir.

Poliacrilamida, poliestireno e poliuretano são polímeros sintéticos que podem ser empregados na produção de suportes para imobilização de células vivas.

 

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666660 Ano: 2013
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: CESPE / CEBRASPE
Orgão: UNIPAMPA
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Acerca dos métodos, substâncias e reatores utilizados em sistemas de biocatalisadores imobilizados, julgue os itens a seguir.

Solubilização do suporte, padrão irregular de fluxo no interior do reator e envenenamento não alteram o desempenho dos reatores com enzimas imobilizadas.

 

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666659 Ano: 2013
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: CESPE / CEBRASPE
Orgão: UNIPAMPA
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O alto rendimento de um processo fermentativo está diretamente relacionado à correta análise, escolha, projeto e utilização de um biorreator adequado às necessidades intrínsecas do processo. Com relação a esse assunto, julgue os itens que se seguem.

O uso de biorreator do tipo air-lift não é adequado para processos que utilizam células com elevada sensibilidade ao cisalhamento, devido à movimentação cíclica do fluido causada por esse biorreator.

 

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