O gráfico abaixo mostra a produção de etanol combustível em 2008. Hoje, as principais matérias-primas para a produção de etanol são a cana-de-açúcar e o milho, sendo este denominado de etanol de primeira geração. Grandes esforços estão sendo despendidos para o desenvolvimento de processos de produção de etanol de segunda geração, provenientes de material lignocelulósico.

A respeito da produção de etanol, considere as afirmações a seguir.

I - O etanol é o produto final da rota metabólica de leveduras de diferentes gêneros e espécies, sendo a Saccharomyces cerevisiae a principal espécie utilizada para a produção de etanol comercial.

II - A produção de etanol de matérias-primas amiláceas, como o milho, exige uma etapa de sacarificação do amido, realizada com o uso de enzimas.

III - A produção de etanol de materiais lignocelulósicos apresenta desafios como a despolimerização eficiente da celulose e da hemicelulose em açúcares fermentescíveis, e a fermentação eficiente das pentoses e hexoses a etanol.

IV - As etapas de obtenção do etanol anidro compreendem destilação, para a produção de etanol hidratado, seguida da desidratação do mesmo, o que pode ser realizado por adsorção em peneiras moleculares.

Quais estão corretas?

Considerando os materiais de uso mais constante nos restaurantes, relacione as colunas abaixo e assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

Considerando alguns modelos de montagem de salão que podem auxiliar na organização de uma reunião, relacione as colunas abaixo e, em seguida, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

1- Organização em “U”

2- Montagem em círculo

3- Montagem em auditório ou teatro

4- Organização quadrangular

( ) Usada em reuniões nas quais os participantes devem permanecer de frente uns para os outros, mas onde haja um centro de atenção.

( ) Utilizada com mais frequência em debates.

( ) Utilizada em pequenas reuniões, para manter as pessoas mais próximas umas das outras.

( ) Cadeiras com ou sem braço, dispostas em fileiras uma atrás das outras.

A solução de álcool a 70% é indicada para a desinfecção de ordem pessoal. O álcool encontrado comercialmente apresenta concentração de 96,5 GL e sua utilização é

Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna do texto abaixo.

“O ____________ é um tipo de evento que tem a finalidade de reunir, em ocasiões festivas, religiosas ou comemorativas, um grande número de convidados”

Com relação aos tipos de bar, relacione a coluna da direita com a coluna da esquerda e, em seguida, marque a alternativa correta.

Dentre as massas básicas de confeitaria citadas abaixo, indique qual é feita com farinha de trigo, manteiga em consistência cremosa, ovo, açúcar de confeiteiro e essência de baunilha.

Assinale a alternativa que apresenta uma conduta não condizente com a apresentação pessoal necessária aos garçons.

Assinale a afirmativa correta a respeito do serviço de couvert.

Um dos equipamentos mais utilizados na cozinha é o caldeirão. Qual alternativa descreve corretamente o método de limpeza desse equipamento?