O óleo composto tem em sua composição:

Em relação ao sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), define-se ponto crítico como

Qual deve ser a validade dos farináceos que foram transferidos de suas embalagens abertas ou danificadas para recipientes plásticos adequados?

Qual é o tipo de distribuição de refeições que utiliza balcão térmico, bandejas e copeiros?

Considerando térmico nas recurso tem os meios artificiais para assegurar o conforto Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), que sido muito utilizado para movimentar o ar interno, renovando-o constantemente?

Considerando os procedimentos de higienização das geladeiras das Unidades de Alimentação e Nutrição (DAN), com que frequência deve ser realizado o degelo?

Na etapa em que os alimentos já sofreram cocção inicial, qual deve ser a temperatura de segurança que o alimento deve atingir em seu interior no reaquecimento?

Define-se contaminação cruzada como o contato

Assinale a opção que apresenta uma das características do peixe fresco.

Óleos e gorduras utilizados nas preparações de alimentos devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a: