Um indivíduo HIV positivo, em uso de zidovudina, lamivudina e lopinavir, procura o Serviço de Nutrição para receber orientações nutricionais. O nutricionista deve orientá-lo a não consumir o seguinte produto:

A doença de Alzheimer é a forma mais comum de demência progressiva, cujos sintomas incluem perda da memória, deterioração da fala, confusão, inquietação e alteração do humor. Para iniciar reações à ingestão alimentar no paciente que manifesta a agnosia visual, o nutricionista deve orientar a família a:

As necessidades hídricas de recém-nascidos pré-termo são estimadas com base no seu elevado conteúdo corpóreo hídrico. O aumento da oferta hídrica é exigido pelas seguintes condições clínicas específicas:

As pessoas jurídicas participantes do Programa de Alimentação do Trabalhador - PAT, mediante prestação de serviços próprios ou de terceiros, deverão assegurar qualidade e quantidade da alimentação fornecida aos trabalhadores, de acordo com os parâmetros nutricionais estabelecidos pela Portaria Interministerial Nº. 66, de 25 de agosto de 2006. A nutricionista de uma empresa, na elaboração dos cardápios para atendimento aos trabalhadores que realizam atividades administrativas, analisou a composição nutricional de uma refeição almoço e verificou que o valor energético era de 780 calorias, a distribuição dos macronutrientes era de 60% de carboidratos, 15% de proteínas e 25% de lipídios, a quantidade de fibras era de 4,3g e, de sódio, de 2380mg. Comparando-se a composição nutricional dessa refeição com os parâmetros estabelecidos na Portaria 66/2006, temos a seguinte situação:

Após análise dos dados do inquérito nacional para fatores de risco de doenças crônicas não transmissíveis, realizado pela Secretaria de Vigilância em Saúde, em parceria com o Instituto Nacional do Câncer – INCA e concluído em 2004 no país, podemos chegar à seguinte conclusão, em todas as capitais estudadas:

Considera-se Equipamento de Proteção Individual - EPI - todo dispositivo ou produto de uso individual utilizado pelo trabalhador, destinado à proteção de riscos suscetíveis de ameaçar a segurança e a saúde no trabalho - NR6. Os EPIs a serem utilizados pelo magarefe na área de pré-preparo de carnes como luvas para proteção das mãos, vestimentas para proteção do tronco e calçado para proteção dos pés são usados, respectivamente, contra:

Sabe-se que uma UAN que mantém 50 empregados, em um período de 06 meses, registra uma média de 03 ausências diárias e 05 desligamentos. Nesse mesmo período, as taxas de absenteísmo - TA e rotatividade de pessoal - RP serão, respectivamente, de:

Uma Unidade de Alimentação e Nutrição - UAN fornece 1.000 refeições tipo almoço e oferece duas opções de preparações proteicas, das quais o usuário deve escolher apenas uma. O nutricionista precisa fazer o planejamento de compra para uma das opções proteicas, que apresenta as seguintes características: a aceitação da preparação é de 50%; a proteína em questão tem o fator de correção igual a 1,2, incluindo o degelo; a proteína, após a cocção, tem uma perda de 40% do seu peso limpo; a porção precisa ter peso igual a 120 gramas. Considerando uma margem de segurança de 5% do peso total, a quantidade necessária dessa proteína a ser adquirida, em kg, é de:

Em uma UAN que atende a 2000 usuários no almoço, o colaborador da área de devolução de utensílios deverá usar obrigatoriamente, segundo exigência do Ministério da Saúde, o seguinte EPI:

Paciente de 23 anos foi encaminhada para consulta nutricional com história de perda importante de massa corporal, distúrbio alimentar caracterizado por compulsão alimentar e mecanismo compensatório inapropriado, que ocorre uma vez por semana, com duração de 2 meses, em média. Relata que costuma também mastigar repetidamente grandes quantidades de alimento e cuspir sem engolir. Atualmente, mantém menstruação normal e índice de massa corporal de 22Kg/m². Este distúrbio alimentar está associado a: