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Leia o Texto II a seguir e responda as QUESTÕES de 4 a 6.
Texto II
Em relação ao texto ‘Bebida com cigarro dentro’, assinale a alternativa CORRETA.
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Leia o Texto I e responda as QUESTÕES de 1 a 3.
Texto I
Indique a alternativa que apresenta a afirmativa CORRETA em relação ao emprego das palavras e expressões no texto I.
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Leia o Texto I e responda as QUESTÕES de 1 a 3.
Texto I
Em relação à tipologia textual do texto I, é CORRETO afirmar que se trata de:
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Leia o Texto I e responda as QUESTÕES de 1 a 3.
Texto I
A partir da leitura do Texto I, é CORRETO afirmar.
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Os edulcorantes são substâncias diferentes dos açúcares que conferem sabor doce ao alimento podendo ser naturais e artificiais. De acordo com a Resolução nº 18, de 24 de março de 2008 são edulcorantes naturais permitidos no Brasil, EXCETO.
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Marque a alternativa CORRETA.
A textura é uma das qualidades dos alimentos mais valorizadas e reconhecidas pelos consumidores. São várias as operações por meio das quais pode-se modificar a textura das matériasprimas alimentícias, dentre estas estão:
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A fermentação dos alimentos é uma prática muito antiga, que em linhas gerais consiste na modificação intencional dos alimentos pela atividade de certos microrganismos para obtenção de produtos de sabor agradável, saudáveis e estáveis.
Sobre o efeito da fermentação nos alimentos é INCORRETO afirmar que:
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Marque a alternativa CORRETA.
Para o dimensionamento da área de produção e distribuição (excluindo o salão de refeições) de uma Unidade de Alimentação e Nutrição – UAN hospitalar, que produz acima de 800 refeições por turno, deve-se adotar o parâmetro mínimo de:
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Marque a alternativa CORRETA.
A ambiência interfere diretamente nas atividades desenvolvidas nas Unidades de Alimentação e Nutrição – UAN, este conjunto de elementos são classificados em principais e secundários.
São considerados fatores secundários da ambiência do trabalho:
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Marque a alternativa CORRETA.
O método de cálculo de pessoal para um Unidade de Alimentação e Nutrição pode ser estabelecido com base no gasto, em minutos, para produzir, higienizar e distribuir uma refeição. Se considerarmos uma jornada de 480 minutos/dia e um gasto médio de 10 minutos por refeição, o número de pessoal fixo necessário para produzir 720 refeições será de:
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