As infecções transmitidas por alimentos são doenças que resultam da ingestão de um alimento que contenha organismos prejudiciais à saúde. São doenças infecciosas transmitidas por alimentos, exceto:

São algumas características para verificar se o peixe é fresco, exceto:

Regulamentados pela Anvisa, os aditivos podem auxiliar na conservação dos alimentos e conferir características especiais. Os principais aditivos para conservação dos alimentos são:

I – Antioxidantes: retardam as reações oxidativas sobretudo nos alimentos ricos em óleos e gorduras;

II - Cura com sal: Retarda o desenvolvimento de microrganismos. Ao adicionar sal às gelatinas, às frutas enlatadas, congeladas, ajuda na conservação. Ele também interfere no sabor dos alimentos e precisa do mesmo cuidado.

III – Antimicrobianos: com a capacidade de retardar ou impedir a multiplicação microbiana;

IV – Acidulantes: reduzem o pH dos alimentos, tornando-os pouco convidativos para o desenvolvimento microbiano, contudo, eles interferem no sabor, conferindo um tom ácido ao gosto dos alimentos.

Marque a alternativa correta:

Os principais métodos de conservação de alimentos atualmente são, exceto:

Marque a alternativa incorreta:

https://www.gov.br/anvisa/pt-br/assuntos/alimentos/controle-sanitario

Incumbe à ANVISA, respeitada a legislação em vigor, regulamentar, controlar e fiscalizar os produtos e serviços que envolvam risco à saúde pública. Consideram-se bens e produtos submetidos ao controle e fiscalização sanitária pela ANVISA:

I – alimentos, inclusive bebidas, águas envasadas, seus insumos, suas embalagens, aditivos alimentares, limites de contaminantes orgânicos, resíduos de agrotóxicos e de medicamentos veterinários;

II – saneantes destinados à higienização, desinfecção ou desinfestação em ambientes domiciliares, hospitalares e coletivos;

III – imunobiológicos e suas substâncias ativas, sangue e hemoderivados;

IV – quaisquer produtos que envolvam a impossibilidade de risco à saúde, obtidos por engenharia genética, por outro procedimento ou ainda submetidos a fontes de radiação.

Marque a alternativa correta:

Compete à Agência ANVISA proceder à implementação e à execução do disposto nos incisos II a VII do art. 2º desta Lei*, devendo:

(*Art. 2º Compete à União no âmbito do Sistema Nacional de Vigilância Sanitária:

II - definir o Sistema Nacional de Vigilância Sanitária;

III - normatizar, controlar e fiscalizar produtos, substâncias e serviços de interesse para a saúde;

IV - exercer a vigilância sanitária de portos, aeroportos e fronteiras, podendo essa atribuição ser supletivamente exercida pelos Estados, pelo Distrito Federal e pelos Municípios;)

V - acompanhar e coordenar as ações estaduais, distrital e municipais de vigilância sanitária;

VI - prestar cooperação técnica e financeira aos Estados, ao Distrito Federal e aos Municípios;

VII - atuar em circunstâncias especiais de risco à saúde;)

I – Coordenar o Sistema Nacional de Vigilância Sanitária;

II – Estabelecer normas e padrões sobre limites de contaminantes, resíduos tóxicos, desinfetantes, metais pesados e outros que envolvam risco à saúde;

III – Conceder e cancelar o certificado de cumprimento de boas práticas de fabricação;

IV – Proibir a fabricação, a importação, o armazenamento, a distribuição e a comercialização de produtos e insumos, em caso de violação da legislação pertinente ou de risco iminente à saúde;

Marque a alternativa correta:

Sobre elemento ou substância adicionada aos alimentos que constituem fraude, marque a alternativa incorreta:

A inspeção e a fiscalização industrial e sanitária de produtos de origem animal abrangem, entre outros, os seguintes procedimentos:

I – Verificação das condições higiênico-sanitárias das instalações, dos equipamentos e do funcionamento dos estabelecimentos;

II – Verificação da prática de higiene e dos hábitos higiênicos pelos manipuladores de alimentos;

III – Verificação dos meios de transporte de animais vivos e produtos derivados e suas matérias-primas destinados à alimentação humana;

IV – Avaliação do bem-estar dos animais destinados ao abate;

Marque a alternativa correta:

Segundo a Lei Orgânica do Município de Juatuba/MG, art.78, caberá ao Município, no campo dos recursos hídricos:

I – instituir processo permanente de regularização do uso de águas destinadas ao abastecimento público e industrial e à irrigação, assim como de combate às inundações e à erosão, urbana e rural, e de conservação do solo e da água;

II – estabelecer medidas para conservação e preservação das águas, superficiais e subterrâneas, para sua utilização racional especialmente daquelas destinadas ao abastecimento público;

III – proceder no zoneamento das áreas sujeitas a risco de inundações, erosão e deslizamento de solo, estabelecendo restrições e proibições ao uso, parcelamento e à edificação nos locais impróprios ou críticos, de forma a preservar a segurança e a saúde pública;

IV – executar as ações de vigilância sanitária e epidemiológica, bem como as de saúde do trabalhador;

Marque a alternativa correta: