Muitos dos cuidados no preparo dos alimentos dependem do controle de temperatura. O crescimento e a redução das formas viáveis de microrganismos, a inativação de fatores antinutricionais, o controle da e da gelatinização do amido e a produção de toxinas dependem diretamente de um controle adequado da temperatura empregada para a conservação ou o processamento dos alimentos. Adotar temperaturas de referência é um modo seguro de orientar o uso do e monitorar a qualidade do preparo ou da conservação dos alimentos. Um exemplo disso é a temperatura para conservação aquecida de alimentos prontos que deve ser .

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

Existem vários fatores, relacionados tanto à dieta quanto ao indivíduo, que podem interferir na biodisponibilidade de nutrientes. Nesse sentido, analise as assertivas abaixo e assinale a alternativa correta.

I. Trabalhos têm demonstrado que determinadas formas de suplemento de cálcio podem inibir a absorção de ferro não heme se ingeridos simultaneamente.

II. Alguns fatores genéticos, entre eles a Síndrome de Menks, podem facilitar a absorção de determinados nutrientes.

III. A fibra em excesso pode interferir na absorção de Vitamina A e de ferro, especialmente em crianças e idosos.

IV. Os diferentes compostos presentes nos alimentos podem interagir entre si, interferindo na biodisponibilidade dos nutrientes.

Um exemplo disso é a presença dos fitatos que interferem na absorção de vitamina C.

Os Conselhos de Alimentação Escolar (CAEs) têm como principal função zelar pela concretização da Segurança Alimentar e Nutricional dos escolares, por meio da fiscalização dos recursos públicos repassados pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), que complementa o recurso dos Estados, Distrito Federal e Municípios, para compra de gêneros alimentícios para a alimentação escolar e o acompanhamento da execução desta política. O Conselho de Alimentação Escolar apresenta a seguinte composição:

Em relação ao leite materno, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.

( ) A concentração de gordura no leite aumenta no decorrer de uma mamada. Assim, o leite do final da mamada (chamado leite posterior) é mais rico em calorias e sacia melhor a criança.

( ) O leite humano apresenta numerosos fatores imunológicos que protegem a criança contra infecções. A IgA secretória é o principal anticorpo presente no leite materno.

( ) Além da IgA, o leite materno contém outros fatores de proteção, tais como anticorpos IgM e IgG, macrófagos, neutrófilos, linfócitos B e T, lactoferrina, lisosima e fator bífido.

( ) Alguns dos fatores de proteção do leite materno são melhor preservados pela pasteurização, por isso ela é indicada sempre que possível.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

O processo de compra de medicamentos no setor público envolve um conjunto de exigências legais e administrativas que devem ser cumpridas, a dispensa de licitação pode ser utilizada:

I. Quando o valor ultrapasse os limites estabelecidos pela legislação.

II. Em casos emergenciais, nos quais a aquisição deve ser da quantidade necessária para atender a demanda momentânea.

III. Em caso de licitações não finalizadas com sucesso.

Quais estão corretas?

Na classificação pela Curva ABC, os critérios de gerenciamento aplicados para os itens A são diferentes dos demais. Para esses itens, o gestor deve estabelecer como meta:

I. Redução dos prazos de abastecimento.

II. Aumento dos estoques de reserva.

III. Busca por melhores fornecedores e obtenção dos melhores preços.

Quais estão corretas?

Existem vários tipos de demanda aos medicamentos, são eles:

I. Sazonal: para produtos com vida longa, requer suprimento periódico.

II. Irregular: depende de fatores relacionados a taxas de câmbio, promoção e propaganda.

III. Permanente: resultado de causas naturais, econômicas, sociais e institucionais.

Quais estão corretas?

A listagem de medicamentos na seleção dos medicamentos deve ser constantemente reavaliada, considerando:

I. Itens em desuso, que devem ser excluídos ou substituídos.

II. Inclusão de itens com elevados níveis de eficácia clínica, importantes para prevenção, tratamento ou diagnóstico do paciente assistido pela Instituição.

III. A correta utilização dos itens dispostos por meio do estabelecimento de procedimentos operacionais padrão.

Quais estão corretas?

Considerando os medicamentos contendo neomicina, analise as seguintes assertivas:

I. Quando existe corticosteroide na formulação tópica dermatológica, é necessário reter a receita.

II. São isentos de prescrição de uso tópico dermatológico inclusive na associação com bacitracina.

III. Apresentações como colírio, solução nasal, solução otológica e creme vaginal não necessitam de retenção de receita.

Quais estão corretas?

Quanto à escrituração de medicamentos sujeitos a controle especial no Sistema Nacional de Gerenciamento de Produtos Controlados (SNGPC), analise as seguintes assertivas:

I. Farmácias e drogarias privadas devem utilizar esse sistema.

II. Farmácias públicas e de unidades hospitalares utilizam esse sistema de registro.

III. As substâncias podem ter cadastros diferentes dentro do SNGPC.

Quais estão corretas?