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Em relação à correta higienização dos alimentos, marque a opção incorreta.
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Relacione os itens abaixo e, em seguida, assinale a opção que apresenta a sequência correta.
| (1) Á la carte. | ( ) O prato já vem pronto da cozinha direto para a mesa do cliente. |
| (2) Table d’ hôte. | ( ) Conceito genérico que engloba todos os tipos de serviço em que o cliente se serve sozinho ou com o auxílio de um funcionário. |
| (3) Self-service. | ( ) Cardápio com vários tipos de produções culinárias, escritas de forma sequencial, que permite ao cliente efetuar sua escolha entre entradas frias e quentes, saladas, consomes, cremes e sopas, ovos e farináceos, peixes e frutos do mar, aves, carnes, guarnições e sobremesas. |
| (4) Sur assiette. | ( ) Menu pré-fixado, geralmente encontrado em hotéis com sistema de meia pensão ou pensão completa. Os alimentos são divididos em entradas, pratos principais e sobremesas. Nesse sistema estão também os menus do dia ou sugestões do chefe, assim como os chamados menus confiance ou menus dégustation. |
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Os alimentos, de um modo geral, estão sujeitos a sofrerem alterações, deteriorando-se o seu armazenamento, se não forem tomadas precauções, visando sua preservação.
Em relação ao armazenamento em temperatura ambiente, marque a opção incorreta.
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“São complementos de molhos, sopas e massas com a finalidade de melhorar o aroma e a textura dos comestíveis.”
Assinale a opção que não é um embelezador e melhorador de sabor.
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O planejamento físico-funcional do serviço de alimentação tem como objetivo principal garantir instalações adequadas e funcionais, assegurando a operacionalização dentro das mais rígidas normas técnicas e de higiene, bem como a qualidade da produção do serviço prestado aos comensais.
Dentre as opções abaixo assinale aquela que não está relacionada ao planejamento físico-funcional de um serviço de alimentação.
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Os serviços de alimentação devem implantar os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP’s) os quais devem conter as seguintes informações, exceto:
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Quanto às vozes que o fato expresso pelo verbo pode representar, associe as colunas a seguir:
| VOZ | EXPRESSÃO |
| (1)Ativa | ( ) Ele comprou dois notebooks. |
| (2)Passiva | ( ) Os dias se seguem um após outro. |
| (3)Reflexiva | ( ) Não se vê um gol como aquele do João. |
| ( ) O zagueiro foi driblado pelo atacante sem dó. |
A sequência correta dessa classificação é:
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Existem várias maneiras de se utilizar as expressões “mau”, “mal”, “porque”, “por que” e suas variantes na Língua Portuguesa.
Assinale a opção na qual o uso dessas expressões está corretamente empregado.
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Tendo em vista que o número 3 é raiz da equação !$ x^3-2x^2-5x+6=0 !$, calcule a soma das outras duas e marque a resposta correta.
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Leia a sentença a seguir: “apenas Antônio permanecia contente com a demora do ônibus”.
Assinale, dentre as opções abaixo, aquela que define a expressão em destaque.
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