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No preparo e cocção de alimentos em cozinhas institucionais, alguns
cuidados são essenciais para garantir a segurança alimentar e evitar
contaminações. Considerando boas práticas nessa etapa, assinale a
alternativa CORRETA.
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Indique o exemplo de alimento adequado na introdução alimentar a partir de 6 meses:
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Para manter a qualidade nutricional dos legumes
cozidos, recomenda-se:
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Antes do preparo de verduras consumidas cruas
na merenda, a regra correta de higiene é:
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O descongelamento seguro de carnes deve ser
realizado preferencialmente:
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Na higienização de vegetais folhosos, a
sequência técnica adequada envolve:
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As Boas Práticas de Manipulação (BPM)
estabelecem critérios para evitar a contaminação
cruzada. A prática que caracteriza o risco de
contaminação devido à transferência de
microrganismos patogênicos é:
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Para o armazenamento correto de carnes
refrigeradas, é fundamental:
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Na distribuição dos alimentos para os alunos, a
melhor prática é:
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Na recepção de alimentos secos não perecíveis, o
procedimento correto é verificar:
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