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O preparo da fórmula infantil modificada em pó e da nutrição enteral envolve processos semelhantes, devendo ser implantadas rotinas e procedimentos que assegurem e comprovem a qualidade microbiológica do produto final.

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O consumo excessivo de gorduras saturadas, no indivíduo adulto, aumenta o risco de dislipidemias, como também de doenças cardíacas, sendo essas gorduras encontradas, exclusivamente, nos alimentos de origem animal, como manteiga, banha, toucinho, carnes, leite e seus derivados.

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Para identificar a quantidade de água necessária para a hidratação, deve-se considerar a idade, as condições ambientais, o nível de atividade física e as variações metabólicas do indivíduo.

O salão de refeições deve ser de fácil acesso para os comensais, mas deve estar situado em local que facilite o transporte das refeições prontas, de forma a preservar seu grau de higiene e propriedades organolépticas.

A área de cocção inserida na unidade operacional de processamento deverá dispor de uma cuba para higienização das mãos do cozinheiro, dotada de torneira acionada sem uso das mãos e toalheiro para toalhas de papel.

A depender do número de refeições, a área de preparo de verduras pode também ser utilizada para outros fins, como preparo de sobremesas, sucos, lanches, café da manhã e dietas especiais.

De forma a garantir as condições ideais para a conservação dos gêneros, o almoxarifado deve ter boa iluminação, ventilação adequada para permitir ampla circulação de ar entre as mercadorias e não apresentar ralos para escoamento de água.

A área para estocagem de gêneros alimentícios deve localizar-se junto à área de recepção de mercadorias, mas não deve ficar muito próxima da área de processamento, para evitar a disseminação de pragas.

A elaboração e a implantação dos Procedimentos Operacionais Padrão (POP), dentro de uma UAN, é procedimento exigido pela Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA).

Organograma é uma representação gráfica da estrutura administrativa da empresa, que retrata a organização formal e a estrutura administrativa, mas não deixa clara a delegação de autoridade entre as unidades administrativas.