O Plano Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional: 2012/2015 apresenta, no capítulo 2, pontos que devem ser observados para o enfrentamento e a superação de desafios que ameaçam a garantia do direito humano à alimentação adequada e da soberania alimentar.

Sobre esse Plano, não representa um desafio a ser enfrentado a

Ao instituir a Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional - PSAN, o Decreto nº 7.272/2010 estabeleceu suas diretrizes que foram usadas como base para a orientação da elaboração do Plano Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional. Para cada diretriz foram definidos, em consonância com o Plano Plurianual 2012-2015, objetivos, metas prioritárias e iniciativas que buscam dar concretude a elas.

Avalie o que se afirma serem diretrizes dessa política.

I. Promoção do acesso universal à alimentação adequada e saudável, com prioridade para as famílias e pessoas em situação de insegurança alimentar e nutricional.

II. Promoção do abastecimento e da estruturação de sistemas centralizados, de base agroecológica e sustentável de produção, extração, processamento e distribuição de alimentos.

III. Elaboração de leis de promoção de desenvolvimento do agronegócio como estratégia de desenvolvimento da agricultura social e ambientalmente sustentável.

IV. Apoio a iniciativas de promoção da soberania alimentar, da segurança alimentar e nutricional e do direito humano à alimentação adequada em âmbito internacional e a negociações internacionais.

Está correto apenas o que se afirma em

A técnica conhecida por avaliar a efetividade do processo de higienização dos alimentos pela detecção de adenosina trifosfato total presente na amostra é chamada de

Em 1912, o químico Louis-Camille Maillard descreveu a conhecida reação de Maillard, da qual é possível extrair diversas características de um alimento, como sabor e cor.

A esse respeito, avalie as afirmações.

I. Quando aquecido, o grupo carbonila pode interagir com o grupo amino produzindo melanoidinas.

II. No decorrer da reação, alguns intermediários como aldeidos, cetonas, quinolinas e glioxal são formados.

III. Trata-se do processo de decomposição ou de alteração da composição de um alimento pela ação de calor.

IV. Ocorre a degradação de açúcares em ausência de aminoácidos ou de proteínas e pode ocorrer tanto em meio ácido quanto em meio básico.

Está correto apenas o que se afirma em