Marque a opção CORRETA que indica a patologia em que o microrganismo possui características de multiplicar-se em uma temperatura ótima de 37ºC e pH mínimo de 3,8. Em 4 horas, o alimento contaminado transforma-se em alimento infectante e os sintomas podem manifestar-se a partir de 6 horas após a ingestão do alimento, com manifestações clínicas agudas traduzidas por cólicas abdominais, náuseas, vômitos, diarreia, calafrios, febre e cefaleia.

Em uma UAN, o controle de temperatura dos alimentos no balcão da distribuição de refeições deve ser aferido para manter a qualidade. Marque a opção CORRETA acerca desta afirmativa.

É o tipo de cliente que, quando vai ao bar para festejar algum evento, convida o barman a compartilhar de sua alegria.

Com relação às regras gerais do serviço do couvert, marque a alternativa correta.

Para um banquete, existem tipos de serviços que devem ser escolhidos conforme o gosto do cliente e outras características como número de pessoas a serem servidas, poder aquisitivo, entre outras.

Assinale a alternativa correta.

Com relação à higiene pessoal é correto afirmar que

Na tecnologia do pescado,

O aumento da produção de alimentos de maneira sustentável continua sendo o grande desafio do setor agrícola. Dadas as afirmativas abaixo sobre as iniciativas para redução do impacto dos agrotóxicos,

I. Incentivo à agroecologia que traz uma proposta de manejo ampliado da terra, que leva em consideração a sustentabilidade ecológica, a não utilização de agrotóxicos e a segurança alimentar.

II. Aumento da produção de alimentos transgênicos, visto serem mais resistentes a ação de pragas e, portanto, eliminando a necessidade de uso de agrotóxicos pela indústria agrícola.

III. Maior utilização de biopesticidas nas lavouras, pois são capazes de combater as pragas sem contaminar o meio ambiente e os alimentos ou provocar riscos à saúde dos trabalhadores rurais e dos consumidores.

IV. Incentivo à lavagem correta dos alimentos e à retirada de cascas e folhas externas, contribuindo, assim, para a eliminação dos resíduos de agrotóxicos presentes neles.

verifica-se que está(ão) correta(s)

Os fluxogramas abaixo descrevem as etapas de produção dos queijos.

Fonte: FUNCERN, 2015.

Com base na análise dos fluxogramas, assinale a opção que apresenta, respectivamente, o produto resultante de cada produção.

O rótulo de um frasco de ácido clorídrico (P.A.) traz as informações expostas no quadro abaixo.

Concentração	37% em massa
Massa molar	36,5 g.mol-1
Massa específica	1,194 g.mL-1

A partir do reagente com as características descritas no quadro, o volume teórico necessário para se obter 500 mL de uma solução de ácido clorídrico à concentração de 0,5 mol.L^-1 é de