Caso o alimento preparado seja armazenado sob refrigeração ou congelamento, deve-se apor no invólucro do mesmo, no mínimo, as seguintes informações:

De acordo com o Regulamento Técnico de Boas Práticas para serviço de alimentação, o manipulador deve

Qual profissional é responsável por controlar os estoques de mercadorias, bebidas, utensílios e pessoal do setor?

“A boa prestação de serviço resulta, em parte, da existência de um instrumental adequado”. Em relação aos utensílios adequados para se servir whisky, é correto afirmar que as opções abaixo estão corretas, exceto:

Em relação ao armazenamento dos alimentos a baixas temperaturas, marque a opção incorreta.

Sobre o abastecimento de água nos serviços de alimentação, assinale a opção incorreta.

A higienização de objetos deve ser realizada periodicamente, a fim de proporcionar uma alimentação segura a todos os clientes.

Assinale a opção que contém o objeto cuja higienização não é diária.

Preencha as lacunas abaixo e, em seguida, assinale a opção correta.

Existem diversos tipos de cocktails que são utilizados de acordo com a sua finalidade. Os cocktails são os autênticos aperitivos e geralmente tem sabor seco, amargo ou ácido. Já os são apropriados para depois das refeições, enquanto os são drinks feitos da mistura de frutas, refrigerantes, águas gaseificadas e gelo.

Leia as afirmativas e assinale verdadeiro (V) ou falso (F). Em seguida, marque a opção que apresenta a sequência correta.

( ) Os copos nunca se enchem totalmente; no máximo, até dois terços de seu volume.

( ) O garçom deve pegar todos os copos pela borda e nunca pela base.

( ) Todos os serviços de bebidas são feitos pela esquerda do cliente.

( ) Não se deve apoiar o gargalo da garrafa no copo.

Associe as duas colunas relacionando os grupos de banquetes com suas respectivas definições.

A sequência correta dessa classificação é: