Durante o atendimento aos clientes, o garçom deve estar atento a todos os acontecimentos. Se durante a refeição, um guardanapo ou talher cair no chão, o garçom deverá

Analise as afirmativas abaixo quanto ao atendimento às reclamações dos clientes no restaurante e marque a opção correta.

I. Uma vez confirmado o defeito do produto, trocá-lo rapidamente e desculpar-se com o cliente.

II. Para minimizar a insatisfação do cliente, oferecer-lhe um licor ao final da refeição.

III. Manter-se calmo, interrompendo o cliente para justificar o erro.

IV. Reconhecer os erros, informando ao cliente que o fato aconteceu por culpa do fornecedor.

Sobre as afirmativas acima, é correto afirmar que

Quanto ao transporte de utensílios de reposição durante o serviço de atendimento aos clientes, toda vez que um novo alimento ou bebida for servido, o garçom deve trocar

Quanto às funções de administração do barman, é correto afirmar, exceto.

Quanto à limpeza e à preparação dos utensílios do ménage, analise as assertivas a seguir, em seguida marque a opção correta.

De quem é a responsabilidade de auxiliar o garçom no atendimento ao cliente?

Indique a opção que completa corretamente a lacuna da assertiva a seguir.

é um(a) aguardente nobre de fama mundial, obtida da fermentação e destilação de diversos cereais como cevada, milho e centeio. É amadurecido(a) em tonéis de carvalho por tempo variável de acordo com o tipo de produto que se pretende obter.

Quanto ao serviço de bebidas de dose, o garçom deve:

No serviço de vinho tinto o garçom deve atentar para a correta execução do atendimento. Informe verdadeiro (V) ou falso (F) para as assertivas abaixo, em seguida, marque a opção correta.

( ) Transportar o vinho em uma bandeja até o guéridon ou a mesa do cliente.

( ) Deve-se efetuar a apresentação do vinho, ao cliente que o pediu, pela direita.

( ) O desarrolhamento do vinho é feito cortando a cápsula 1 (um) cm abaixo da boca da garrafa.

( ) Deve-se servir um copo pela metade ao cliente que fez o pedido e, em seguida, aos demais convidados.

Associe as colunas relacionando a bebida com suas respectivas temperaturas aproximadas que devem ser servidas.

Vinho

(1) Vinho tinto

(2) Vinho branco

(3) Champagne

Temperaturas aproximadas

( ) 4ºC e 6ºC

( ) 16ºC e 18ºC

( ) 6ºC e 8ºC

A sequência correta dessa classificação é: