Atualmente, em um mundo cada vez mais exigente, a rapidez e a eficiência na execução dos serviços tornaram-se métricas relevantes para a contratação de novos colaboradores pelas empresas. Assim, nota-se a prática dos responsáveis pela limpeza de realizar misturas de diferentes produtos, dando origem aos chamados “coquetéis”. Quanto a esse procedimento, pode-se afirmar que:

Analise as afirmações adiante e, em seguida, marque a opção correta.

Todos os equipamentos, utensílios, bancadas e áreas devem ser higienizadas com detergente neutro e com solução clorada a:

O réchaud é uma peça artesanal, usado na preparação de pratos à frente do cliente em restaurantes finos do mundo inteiro. Sobre o serviço de réchaud, analise as afirmativas abaixo, em seguida, marque a opção correta.

I. O réchaud é composto por três partes: a base, frigideira e tampa.

II. Esse serviço é indicado para pratos de maior tempo de cocção.

III. É uma peça de origem francesa.

IV. Encaixada sobre a base se encontra a trempe.

Estão corretas apenas as afirmativas

A mesa auxiliar, usada no atendimento aos clientes, também é chamada de:

Qual o tipo de serviço em que o garçom deve colocar-se à esquerda do cliente, pedir licença e servir com a mão direita, utilizando os talheres de serviço na forma de alicate?

Sobre o processo de fabricação de bebidas alcoólicas, informe verdadeiro (V) ou falso (F) e, em seguida, marque a opção correta.

( ) Fermentação é o processo de transformação de açúcares ou da sacarificação dos amidos em álcool.

( ) Destilação é o processo de separação de líquidos, através do resfriamento dos seus componentes.

( ) As feitas pelo processo de infusão, também são chamadas de bebidas simplificadas.

( ) Todas as bebidas destiladas são feitas a partir de um produto alcoólico obtido pela fermentação.

Indique a opção que completa corretamente a lacuna da assertiva a seguir. Em seguida, marque a opção correta. No serviço é o próprio cliente que pode servir-se da comida trazida em travessas pelo garçom.

Sobre o processo de fabricação da cerveja, assinale a opção correta.

Ao término de uma refeição, ao servir o café ao cliente, quais devem ser os procedimentos nesse atendimento?

De maneira geral, é desenvolvido com os convidados de pé e os garçons servindo bebidas e salgadinhos. Espalhadas pelo salão, em locais estratégicos, deve haver mesas redondas forradas para apoio de copos usados e cinzeiros. Qual tipo de evento a afirmação acima refere-se?