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Sobre os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP), assinale a alternativa CORRETA.
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Um técnico em Nutrição e Dietética foi à unidade de internação do hospital em que trabalhava para registrar as prescrições dietéticas dos pacientes no mapa de dietas. Ao ler o prontuário de um paciente, considerou que o médico fez uma prescrição inadequada. O técnico resolveu modificar a prescrição e encaminhar para execução nos setores de produção de refeições e copa, sem consultar o médico e o nutricionista responsável.
Considerando os preceitos do Código de Ética Profissional dos Técnicos em Nutrição e Dietética, assinale a alternativa CORRETA.
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Texto 2
Municípios não atingem nem metas modestas de educação
Relatório da ONG Todos Pela Educação revela que maior parte das cidades está longe
de ensinar o que deve a alunos em língua portuguesa e matemática
de ensinar o que deve a alunos em língua portuguesa e matemática
Por Nathalia Goulart
A língua portuguesa representa o maior desafio para alunos e professores no fim do primeiro ciclo do ensino fundamental, que se encerra no 5º ano (antiga 4ª série)(C). Já ao fim do segundo ciclo, que se encerra no 9º ano (antiga 8ª série)(C), é a matemática que se torna um obstáculo(E). É isso que conclui o movimento independente Todos Pela Educação, que estabelece metas de aprendizado para alunos de todos os 5.557 municípios brasileiros.
De acordo com o relatório De Olho Nas Metas 2011, divulgado em fevereiro deste ano, em São Paulo, 52% das cidades do país não atingiram(A), em 2009, os objetivos determinados pelo Todos Pela Educação relativos ao desempenho de estudantes do 5º ano em língua portuguesa – as metas variam de cidade para cidade(B) e levam em conta a situação prévia de cada uma delas. É uma péssima notícia, levando-se em conta que, em muitos casos, a meta já era modesta.
Já em matemática, 75,2% dos municípios brasileiros cumpriram as metas estabelecidas. Entre as capitais, todas evoluíram segundo o esperado. Macapá (AP), por exemplo, atingiu o objetivo para 2009, mas ele era modestíssimo: ali, só 13,2% dos estudantes detêm os conhecimentos mínimos esperados ao fim do 5º ano. Em Belo Horizonte, que também apresentou evolução satisfatória, pouco mais da metade do número de estudantes (51%) ainda não sabe calcular adequadamente.
No fim do 9º ano, segundo ciclo do ensino fundamental, a situação é inversa: matemática é o bicho-papão dos estudantes. Mais da metade dos municípios, exatos 56,1%, incluindo 21 capitais e o Distrito Federal, não atingiu as metas previstas. Exemplos assustadores são Salvador (BA), onde apenas 5,4% dos estudantes do 9º ano dominam conhecimentos básicos na disciplina. Em Florianópolis (SC), que também não registrou avanço, só 16,7% dos alunos aprenderam o que deveriam.
Em língua portuguesa, 81,9% das cidades brasileiras ultrapassaram a meta estabelecida pelo Todos Pela Educação, incluindo todas as capitais e o Distrito Federal. Outra vez, os resultados, embora alcançados, chamam a atenção pela modéstia. Em Recife, 15,5% dos concluintes do ensino fundamental têm um aprendizado adequado à sua série(D).
Se todos os municípios atingirem os objetivos propostos pelo movimento ao longo da década, em 2022 cerca de 70% de todos os estudantes brasileiros terão um aprendizado adequado ao seu estágio escolar. A julgar pela prévia divulgada neste ano, é difícil acreditar que isso vá acontecer.
Revista Veja online, publicado em 07 de fevereiro de 2012, acesso em 20 de fevereiro de 2012, disponível em http://veja.abril.com.br/noticia/educacao/municipios-brasileiros-nao-atingem-nem-as-metas-modestasde- educacao [adaptado]
Com base nas regras de pontuação do português escrito e no Texto 2, é CORRETO afirmar que:
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Assinale a alternativa que preenche CORRETAMENTE as lacunas abaixo.
A Diabetes Mellitus ocasiona alterações especialmente no metabolismo ____dos carboidratos________. Sintomas como ___poliúria_________ são típicos dos pacientes diabéticos. O controle ___de polidipsia e da polifagia_____ é fundamental para acompanhar o tratamento. A dieta consiste de cuidado, independentemente do tipo de diabetes.
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Sobre as boas práticas em serviços de alimentação relacionadas aos manipuladores de alimentos, é CORRETO afirmar que:
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Texto 1
Universalizar pré-escola e ensino médio ainda é desafio
Por Nathalia Goulart
O Brasil possui um número elevado de crianças e jovens dentro das salas de aula, mas a universalização do ensino ainda é um desafio nacional. De acordo com dados divulgados nesta terça-feira pelo movimento independente Todos Pela Educação relativos a 2010, 91,5% dos jovens entre 4 e 17 anos estão na escola. Isso significa que 3,8 milhões ainda não têm acesso à educação, sendo que 2,9 milhões deles deveriam cursar pré-escola ou ensino médio. Enquanto o ensino fundamental atende 96,7% das crianças, as taxas da pré-escola e do ensino médio ainda deixam muito a desejar: 80,1% e 83,3%, respectivamente.
A região com menor oferta de educação é a Norte, onde apenas 69% das crianças entre 4 e 5 anos estão na escola. Também no ensino médio, a região aparece com o pior indicador: só 81,3% dos jovens de 15 a 17 anos estão na escola. O Nordeste, com atendimento de 86,3%, figura como a área com maior abrangência da pré-escola. O Sudeste apresenta o maior índice de inclusão no ensino médio: 85%.
"O problema vai além da ampliação do número de vagas. Temas como evasão e atraso escolar deverão figurar nas agendas políticas", afirma o relatório De Olho Nas Metas 2011, do Todos Pela Educação. De acordo com um estudo coordenado por Marcelo Neri, da Fundação Getúlio Vargas (FGV), 67,4% dos jovens entre 15 e 17 anos que estão fora da escola dizem que a falta de interesse ou a necessidade de trabalhar os afastaram dos bancos escolares. "Fatores relacionados à oferta de educação, como falta de vaga e transporte escolar, foram apontados por somente 10,9% da amostra", ressalta o Todos Pela Educação.
Outro ponto de destaque do relatório divulgado nesta terça-feira aponta para o fracasso da alfabetização durante os primeiros anos escolares. Os dados mostram que, em média, 43,9% dos estudantes deixam o ciclo de alfabetização sem aprender o que deveriam em leitura. Na lanterna, estão as escolas públicas do Nordeste, onde a taxa chega a 63,5%. Em matéria de escrita, 46,6% não têm o desempenho esperado, sendo que nas unidades públicas nordestinas apenas uma em cada quatro crianças domina a competência. Em matemática, os números são ainda piores: 57,2% dos estudantes do país não conseguem fazer contas elementares de soma e subtração. Nas escolas públicas da região Norte, três em cada quatro crianças falham na tarefa.
Parte da explicação para esse cenário está no baixo atendimento da pré-escola, já que a educação infantil favorece a permanência do aluno no sistema escolar e tem impactos comprovados no seu desempenho acadêmico futuro.
Revista Veja online, publicado em 07 de fevereiro de 2012,
acesso em 20 de fevereiro de 2012, disponível em http://veja.abril.com.br/noticia/educacao/municipios-brasileiros-nao-atingem-nem-as-metas-modestas-de-educacao [adaptado]
Texto 2
Municípios não atingem nem metas modestas de educação
Relatório da ONG Todos Pela Educação revela que maior parte das cidades está longe
de ensinar o que deve a alunos em língua portuguesa e matemática
de ensinar o que deve a alunos em língua portuguesa e matemática
Por Nathalia Goulart
A língua portuguesa representa o maior desafio para alunos e professores no fim do primeiro ciclo do ensino fundamental, que se encerra no 5º ano (antiga 4ª série). Já ao fim do segundo ciclo, que se encerra no 9o ano (antiga 8ª série), é a matemática que se torna um obstáculo. É isso que conclui o movimento independente Todos Pela Educação, que estabelece metas de aprendizado para alunos de todos os 5.557 municípios brasileiros.
De acordo com o relatório De Olho Nas Metas 2011, divulgado em fevereiro deste ano, em São Paulo, 52% das cidades do país não atingiram, em 2009, os objetivos determinados pelo Todos Pela Educação relativos ao desempenho de estudantes do 5o ano em língua portuguesa – as metas variam de cidade para cidade e levam em conta a situação prévia de cada uma delas. É uma péssima notícia, levando-se em conta que, em muitos casos, a meta já era modesta.
Já em matemática, 75,2% dos municípios brasileiros cumpriram as metas estabelecidas. Entre as capitais, todas evoluíram segundo o esperado. Macapá (AP), por exemplo, atingiu o objetivo para 2009, mas ele era modestíssimo: ali, só 13,2% dos estudantes detêm os conhecimentos mínimos esperados ao fim do 5º ano. Em Belo Horizonte, que também apresentou evolução satisfatória, pouco mais da metade do número de estudantes (51%) ainda não sabe calcular adequadamente.
No fim do 9º ano, segundo ciclo do ensino fundamental, a situação é inversa: matemática é o bicho-papão dos estudantes. Mais da metade dos municípios, exatos 56,1%, incluindo 21 capitais e o Distrito Federal, não atingiu as metas previstas. Exemplos assustadores são Salvador (BA), onde apenas 5,4% dos estudantes do 9o ano dominam conhecimentos básicos na disciplina. Em Florianópolis (SC), que também não registrou avanço, só 16,7% dos alunos aprenderam o que deveriam.
Em língua portuguesa, 81,9% das cidades brasileiras ultrapassaram a meta estabelecida pelo Todos Pela Educação, incluindo todas as capitais e o Distrito Federal. Outra vez, os resultados, embora alcançados, chamam a atenção pela modéstia. Em Recife, 15,5% dos concluintes do ensino fundamental têm um aprendizado adequado à sua série.
Se todos os municípios atingirem os objetivos propostos pelo movimento ao longo da década, em 2022 cerca de 70% de todos os estudantes brasileiros terão um aprendizado adequado ao seu estágio escolar. A julgar pela prévia divulgada neste ano, é difícil acreditar que isso vá acontecer.
Revista Veja online, publicado em 07 de fevereiro de 2012, acesso em 20 de fevereiro de 2012, disponível em http://veja.abril.com.br/noticia/educacao/municipios-brasileiros-nao-atingem-nem-as-metas-modestasde- educacao [adaptado]
Em relação aos Textos 1 e 2, considere as afirmativas abaixo.
I. Ambos os textos pertencem ao mesmo gênero textual porque têm o mesmo tema – a educação no Brasil.
II. Os textos são de gêneros diferentes, já que o Texto 1 não costuma ser veiculado no mesmo suporte textual (espaço físico e material) que o Texto 2.
III. Ambos os textos pertencem ao mesmo gênero, pois têm por função básica informar o leitor a respeito de um tema relevante.
Assinale a alternativa CORRETA.
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Sobre hipertensão arterial, analise as afirmativas abaixo.
I. É uma doença silenciosa, que afeta grande parcela da população e nem sempre apresenta sintomas. Está associada a infartos do miocárdio, derrames, problemas renais, entre outros.
II. O Guia Alimentar para a População Brasileira recomenda a redução ou até a exclusão do sódio da alimentação, como medida de prevenção dessa doença.
III. O sal de cozinha, além de outros alimentos como: ketchup, mostarda, enlatados, embutidos, adoçantes artificiais com ciclamato e sacarina, possui uma grande quantidade de sódio.
IV. Utilizar temperos e especiarias é uma recomendação importante para aumentar a palatabilidade das dietas hipossódicas.
Assinale a alternativa CORRETA.
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Sobre o Indicar de Parte Comestível (IPC) ou fator de correção, é CORRETO afirmar que:
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Em relação aos tipos de dietas e seus constituintes, relacione a coluna 1 com a coluna 2.
Coluna 1
I. Hipercalórica
II. Hiperproteica
III. Hipossódica
IV. Hipocalêmica
V. Hipogordurosa
II. Hiperproteica
III. Hipossódica
IV. Hipocalêmica
V. Hipogordurosa
Coluna 2
( ) Substitui-se vegetais crus por vegetais cozidos por duas vezes, desprezando a água para reduzir o teor desse nutriente.
( ) Aconselha-se fracionar mais e aumentar as fontes de proteína e carboidratos.
( ) Alimentos proibidos: manteiga, creme de leite, embutidos e frituras.
( ) Alimentos proibidos: caldo de carne, picles e embutidos.
( ) Alimentos recomendados: leite, queijo, iogurte e carnes.
( ) Aconselha-se fracionar mais e aumentar as fontes de proteína e carboidratos.
( ) Alimentos proibidos: manteiga, creme de leite, embutidos e frituras.
( ) Alimentos proibidos: caldo de carne, picles e embutidos.
( ) Alimentos recomendados: leite, queijo, iogurte e carnes.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo.
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Sobre prevenção de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), identifique se são verdadeiras (V) ou falsas (F) as afirmativas abaixo.
( ) Ao contrário dos alimentos proteicos como carnes e ovos, alimentos como o arroz e o feijão, depois de cozidos, podem ser mantidos por mais de 2 horas em temperatura ambiente, pois seus componentes não oferecem condições para os microrganismos se multiplicarem.
( ) Durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas que minimizem o risco de contaminação cruzada. Deve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo.
( ) Não oferecer preparações culinárias que contenham ovos crus, como gemadas, ovos fritos moles e maionese do tipo caseira.
( ) Sempre checar o prazo de validade dos alimentos, acondicionamento e suas condições físicas como aparência, consistência e odor. O prazo de validade dos alimentos pode ser superior ao descrito na embalagem, desde que o fornecedor comprove, através de laudo técnico, que o alimento se apresenta próprio para o consumo.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo.
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