Os meios de cultivo, utilizados em microbiologia, que permitem o crescimento de um tipo fisiologicamente particular de microrganismo, mas não propiciam o crescimento de outros tipos de microrganismos presentes, são chamados de:

Em relação à segurança durante a manipulação e armazenamento de reagentes e durante a execução de análises em Laboratório de Química de Alimentos, as seguintes recomendações são verdadeiras, EXCETO:

Quando o leite é aquecido e ocorre coagulação, resultando na formação de grumos, pode-se afirmar que:

Num grupo de 750 pessoas, cada uma delas escolheu exatamente uma das seguintes opções como seu esporte preferido: futebol, natação, basquetebol ou voleibol. A distribuição das opções das pessoas do grupo foi indicada em um gráfico de quatro setores de um mesmo círculo. O ângulo do setor correspondente às pessoas que optaram por futebol é igual a o !$ 216^{\circ} !$. O ângulo do setor correspondente às pessoas que optaram por voleibol é igual a o !$ 28,8^{ \circ} !$ . Vinte por cento das pessoas do grupo optaram por natação. O ângulo do setor, em graus, correspondente às pessoas que optaram por basquetebol é igual a:

Em testes sensoriais que envolvam a degustação de duas ou mais amostras codificadas, em uma mesma sessão, é INCORRETO afirmar que:

Entre os vários métodos quantitativos para a determinação de lipídios e açúcares redutores em alimentos, os mais utilizados são, respectivamente:

A iluminação colorida é empregada em testes sensoriais com o objetivo de:

A manchete é o título principal, composto por letras garrafais e publicado com grande destaque, geralmente no alto da primeira página de um jornal ou revista. Indica o fato jornalístico de maior importância. Como todos sabem, os jornais criam as manchetes enfatizando um ou outro assunto, com vistas a chamar a atenção dos leitores. Suponha que no dia seguinte a um jogo entre Flamengo e Corinthians, dois jornais exibam as seguintes manchetes:

Jornal A: Corinthians vence o Flamengo no Engenhão.
Jornal B: Flamengo é vencido pelo Corinthians no Engenhão.

Leve em consideração que o termo Corinthians é o sujeito da primeira frase e que Flamengo é o sujeito da segunda, analise as respostas abaixo e assinale a opção CORRETA:

Considere as seguintes afirmativas sobre produtos cárneos:

I - No preparo de embutidos não submetidos a cozimento, é permitido a adição de água ou gelo na proporção máxima de 3%, calculados sobre o total dos componentes, cuja finalidade é facilitar a trituração e homogeneização da massa cárnea.

II- Entende-se por embutido todo produto elaborado com carne ou órgãos comestíveis, curado ou não, condimentado, cozido ou não, defumado e dessecado ou não, tendo como envoltório tripa, bexiga ou outra membrana animal.

III – Tolera-se a adição de fosfato dissódico, hexametafosfato de sódio, pirofosfato ácido de sódio às salmouras de cura, destinadas a presuntos e paletas, no preparo de produtos enlatados apresuntados de massa triturada, desde que tal uso não resulte mais de 1,0% de fosfato adicionado ao produto final.

IV- Entende-se por bacon e por barriga defumada, o corte da parede torácico-abdominal do porco que vai do externo ao púbis, com ou sem costelas, com seus músculos, tecido adiposo e pele, convenientemente defumado.

Estão CORRETOS os ítens: