Questões do Concurso Pref. Pedro Velho-RN - FACET Concursos

3514144 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: FACET Concursos
Orgão: Pref. Pedro Velho-RN

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Agente de Fiscalização Sanitária - Nutrição
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Nutrição e Saúde PúblicaPolítica Nacional de Alimentação e Nutrição

Considerando os programas de alimentação e nutrição no Brasil, avalie as afirmativas e escolha a alternativa que melhor sintetiza suas diretrizes e desafios técnicos:

A

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) estabelece critérios rigorosos para a aquisição de alimentos processados, priorizando a redução de sódio, açúcar e gorduras saturadas em sua composição.

B

O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) condiciona a adesão das empresas ao cumprimento de metas de avaliação nutricional periódica, incluindo a mensuração do índice de massa corporal (IMC) dos trabalhadores.

C

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) é orientada exclusivamente para o enfrentamento da desnutrição infantil, não abrangendo desafios relacionados à obesidade e insegurança alimentar em áreas urbanas.

D

A suplementação de micronutrientes no Brasil prioriza populações vulneráveis, como gestantes e crianças menores de cinco anos, sendo ampliada em casos de emergência nutricional em comunidades específicas.

E

O Programa Bolsa Família está integralmente vinculado ao monitoramento de indicadores nutricionais individuais, como níveis séricos de ferro e vitamina A, para liberação dos benefícios.

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3514143 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: FACET Concursos
Orgão: Pref. Pedro Velho-RN

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Agente de Fiscalização Sanitária - Nutrição
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Microbiologia dos Alimentos

Sobre técnicas de análise microbiológica de alimentos, analise as alternativas abaixo e escolha a que melhor reflete os avanços tecnológicos e suas aplicações específicas:

A

Métodos baseados em biologia molecular, como PCR quantitativa (qPCR), são considerados padrão-ouro para análise microbiológica, eliminando a necessidade de controle paralelo por cultivo microbiológico em meios específicos.

B

Técnicas de espectrometria de massas associadas ao MALDI-TOF permitem a identificação precisa de micro-organismos em alimentos, mas sua aplicabilidade é restrita a amostras previamente enriquecidas em condições controladas.

C

A contagem padrão em placas (CFU) é o método mais indicado para detecção de vírus alimentares, devido à sua capacidade de quantificar partículas infecciosas diretamente.

D

Métodos rápidos, como kits de imunoensaio enzimático, apresentam maior sensibilidade e especificidade para patógenos emergentes em comparação às técnicas moleculares, sendo amplamente aplicados no monitoramento de contaminantes.

E

A análise microbiológica de alimentos industrializados é dispensável quando a atividade de água dos produtos é inferior a 0,6, devido à inviabilidade de crescimento microbiano.

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3514142 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: FACET Concursos
Orgão: Pref. Pedro Velho-RN

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Agente de Fiscalização Sanitária - Nutrição
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Microbiologia dos AlimentosMicroorganismos Patogênicos e DTA's

Em relação aos riscos associados a microorganismos de importância em saúde pública, assinale a alternativa que apresenta uma descrição técnica precisa das condições de crescimento, transmissão e impacto desses agentes:

A

Salmonella spp., uma bactéria Gram-negativa, é termorresistente, mantendo sua viabilidade mesmo após tratamentos térmicos acima de 100 °C, sendo responsável por surtos associados ao consumo de laticínios pasteurizados.

B

Clostridium botulinum, uma bactéria anaeróbica formadora de esporos, é capaz de produzir neurotoxinas extremamente potentes em alimentos com baixa atividade de água, incluindo produtos secos, como cereais e farinhas.

C

Listeria monocytogenes, uma bactéria psicotrófica, multiplica-se exclusivamente em temperaturas abaixo de 10 °C e é incapaz de sobreviver em alimentos congelados devido à sua sensibilidade a baixas temperaturas.

D

Escherichia coli O157:H7, uma cepa patogênica produtora de toxina Shiga, está associada ao consumo de alimentos crus ou insuficientemente cozidos, como vegetais minimamente processados, e pode causar complicações graves, como síndrome hemolítico-urêmica.

E

Norovírus, um agente viral amplamente disseminado, apresenta transmissão restrita ao consumo de alimentos contaminados por carnes malcozidas, não havendo relação com práticas inadequadas de higiene pessoal durante o manuseio.

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3514141 Ano: 2025
Disciplina: Direito Sanitário
Banca: FACET Concursos
Orgão: Pref. Pedro Velho-RN

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Agente de Fiscalização Sanitária - Nutrição
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ANVISALei 9.782/1999: Sistema Nacional de Vigilância Sanitária e ANVISAPlano de Ação em Vigilância Sanitária

Sobre contaminantes alimentares e os desafios de sua mitigação, assinale a alternativa que melhor reflete as diretrizes técnicas relacionadas:

A

A formação de acrilamida em alimentos processados ocorre exclusivamente durante o preparo de alimentos fritos em altas temperaturas.

B

A contaminação por micotoxinas pode ser reduzida por métodos de processamento térmico, como pasteurização e esterilização.

C

O controle da presença de metais pesados em alimentos processados deve considerar tanto a origem dos insumos quanto possíveis interações com os equipamentos de processamento.

D

Contaminantes biológicos, como Salmonella spp., podem ser totalmente eliminados por processos de refrigeração e congelamento adequados.

E

A detecção de contaminantes físicos, como fragmentos de plástico, depende exclusivamente de inspeções visuais realizadas durante o processo produtivo.

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3514140 Ano: 2025
Disciplina: Direito Sanitário
Banca: FACET Concursos
Orgão: Pref. Pedro Velho-RN

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Agente de Fiscalização Sanitária - Nutrição
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Vigilância SanitáriaEvolução, Conceito, Características e Funções

O sistema de Análise de Riscos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é amplamente utilizado na gestão de segurança alimentar. Considerando seus princípios fundamentais, assinale a alternativa correta:

A

A implementação do APPCC substitui integralmente as BPF em estabelecimentos com menor risco de contaminação alimentar.

B

O APPCC é aplicável apenas em indústrias de grande porte, sendo dispensável para estabelecimentos de pequeno e médio porte com produção local.

C

O monitoramento de pontos críticos de controle no APPCC restringe-se à avaliação de perigos biológicos que possam comprometer a saúde pública.

D

As auditorias internas realizadas para verificar a implementação do APPCC devem ser realizadas exclusivamente por profissionais da vigilância sanitária.

E

O APPCC adota controles específicos e preventivos para identificar, avaliar e mitigar perigos, devendo estar integrado a sistemas de gestão de qualidade mais amplos.

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3514139 Ano: 2025
Disciplina: Saúde Pública
Banca: FACET Concursos
Orgão: Pref. Pedro Velho-RN

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Agente de Fiscalização Sanitária - Nutrição
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Sobre as Boas Práticas de Fabricação (BPF), fundamentais para a garantia da segurança alimentar, analise as alternativas e escolha a correta:

A

O monitoramento microbiológico em linhas de produção é facultativo para produtos que passam por processamento térmico com temperatura superior a 100 °C.

B

A higienização de equipamentos e utensílios deve ser realizada ao longo da jornada produtiva, com frequência estabelecida pelo plano de controle sanitário específico do estabelecimento.

C

A rastreabilidade de insumos utilizados na produção alimentícia é um requisito obrigatório apenas para produtos destinados ao mercado internacional.

D

O controle de pragas em estabelecimentos alimentícios deve ser documentado exclusivamente em casos de detecção de infestação ativa.

E

A capacitação técnica dos manipuladores de alimentos em BPF deve ser renovada anualmente, sendo obrigatória apenas para empresas de grande porte.

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3514138 Ano: 2025
Disciplina: Direito Sanitário
Banca: FACET Concursos
Orgão: Pref. Pedro Velho-RN

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ANVISAResoluções da Anvisa
ANVISALei 9.782/1999: Sistema Nacional de Vigilância Sanitária e ANVISA

As normas da ANVISA sobre rotulagem nutricional de alimentos exigem um alto nível de precisão para garantir a proteção do consumidor. Sobre esse tema, assinale a alternativa que aborda corretamente suas disposições mais técnicas:

A

A obrigatoriedade de rotulagem nutricional frontal se aplica a todos os alimentos com alta densidade energética, independentemente de serem processados ou não.

B

As alegações nutricionais relacionadas à redução de sódio ou açúcar só são permitidas quando baseadas em comparações com produtos similares que atendam a critérios previamente regulamentados.

C

A inclusão de informações sobre alergênicos é facultativa em produtos cujos ingredientes alergênicos estejam presentes em quantidades inferiores a 1% da composição total.

D

A rotulagem nutricional para produtos destinados ao consumo coletivo é simplificada, sendo obrigatória apenas a declaração do valor energético total.

E

A ANVISA exige que todos os produtos industrializados, incluindo os produzidos artesanalmente, apresentem informações completas de rotulagem nutricional e tabelas de composição.

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3514137 Ano: 2025
Disciplina: Direito Sanitário
Banca: FACET Concursos
Orgão: Pref. Pedro Velho-RN

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Agente de Fiscalização Sanitária - Nutrição
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LegislaçãoLei 6.437/1977: Infrações e Sanções à Legislação Sanitária Federal

Sobre a Lei nº 6.437/1977, que regula as infrações à legislação sanitária federal, analise as assertivas abaixo e escolha a alternativa que melhor reflete suas implicações normativas e punitivas:

A

As sanções previstas incluem multa, interdição, cancelamento de autorização de funcionamento e outras medidas, podendo ser cumulativas dependendo da gravidade e do impacto da infração.

B

A interdição cautelar de um estabelecimento só é aplicável em casos de reincidência ou quando configurada ameaça direta à saúde coletiva.

C

Infrações classificadas como graves podem, a critério exclusivo da autoridade sanitária, ser penalizadas com advertência, desde que comprovada a ausência de intencionalidade.

D

A Lei nº 6.437/1977 limita a competência dos entes municipais para a aplicação de sanções administrativas, delegando exclusivamente às vigilâncias estaduais o poder decisório final.

E

O descumprimento das normas sanitárias não acarreta repercussões criminais, mesmo em casos de dolo ou negligência com resultado lesivo.

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3514136 Ano: 2025
Disciplina: Engenharia Civil
Banca: FACET Concursos
Orgão: Pref. Pedro Velho-RN

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Agente de Fiscalização de Obras e Posturas
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Segurança e Higiene do Trabalho

Durante a fiscalização de uma obra, foi constatado que andaimes metálicos apresentavam corrosão severa, comprometendo sua estabilidade, e que os trabalhadores realizavam atividades em altura superior a 3 metros sem o uso de sistemas de proteção contra quedas, como cintos de segurança e linhas de vida. À luz das disposições da NR-18 e da NR-35, quais medidas deveriam ser adotadas para garantir a segurança dos trabalhadores?

A

Permitir a continuidade das atividades, desde que sejam adotadas medidas paliativas, como o reforço dos andaimes e a distribuição de EPIs adicionais aos trabalhadores.

B

Emitir notificação ao responsável técnico da obra, concedendo prazo para a substituição dos andaimes comprometidos e a implementação dos sistemas de proteção individual.

C

Aplicar sanção administrativa à empresa responsável e permitir a continuidade das atividades após a apresentação de um plano de ação corretivo, devidamente validado pelo responsável técnico.

D

Determinar a paralisação imediata das atividades em altura, exigindo a substituição dos andaimes danificados e a implementação de sistemas de proteção coletiva e individual antes de autorizar a retomada.

E

Solicitar a elaboração de um estudo técnico detalhado sobre a integridade dos andaimes, mantendo as atividades em andamento até a conclusão do laudo.

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3514135 Ano: 2025
Disciplina: Legislação Municipal
Banca: FACET Concursos
Orgão: Pref. Pedro Velho-RN

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Agente de Fiscalização de Obras e Posturas
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Um mercado popular foi instalado irregularmente em uma praça pública, comprometendo a circulação de pedestres e o uso recreativo do espaço pela comunidade. Dado o impacto na acessibilidade e no ordenamento urbano, além do desrespeito às disposições do Código de Posturas Municipais, qual seria a ação administrativa mais técnica e legalmente fundamentada?

A

Permitir a continuidade do mercado mediante pagamento de uma taxa de regularização, condicionada ao cumprimento de normas de organização e higiene.

B

Emitir notificação aos responsáveis, concedendo prazo para a regularização junto ao município, desde que apresentem um plano para adequação do uso da praça.

C

Transferir a gestão do mercado ao poder público, regularizando sua atividade como parte de uma política de ordenamento territorial e incentivo ao comércio local.

D

Encaminhar o caso ao Conselho Municipal de Desenvolvimento Urbano, solicitando parecer técnico sobre a viabilidade de integrar o mercado ao plano de uso do espaço público.

E

Determinar a remoção imediata das barracas e aplicar sanções administrativas, restabelecendo o uso da praça conforme sua destinação original e o ordenamento urbano local.