Prova Completa: Médico Veterinário (Pref. Maringá-PR - FAUEL

A Instrução Normativa MAPA Nº 62 de 2011 fixa os requisitos mínimos que devem ser observados para a produção, a identidade e a qualidade do leite tipo A, entre eles estão:

A

Teste negativo para Fosfatase Alcalina e positivo para Peroxidase e, quanto ao teor de gordura, classificam-se em Integral, Semidesnatado e Desnatado.

B

Teste positivo para Fosfatase Alcalina e negativo para Peroxidase e, quanto ao teor de gordura, classificam-se em Integral, Padronizado, Semidesnatado e Desnatado.

C

Teste negativo para Fosfatase Alcalina e negativo para Peroxidase e, quanto ao teor de gordura, classificam-se em Integral, Homogeneizado e Desnatado.

D

Teste positivo para Fosfatase Alcalina e positivo para Peroxidase e, quanto ao teor de gordura, classificam-se em Integral, Homogeneizado, Semidesnatado e Desnatado.

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2510407 Ano: 2015
Disciplina: Veterinária
Banca: FAUEL
Orgão: Pref. Maringá-PR

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Médico Veterinário
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Com base na Instrução Normativa – MAPA, nº 50, de 24 de setembro de 2013, são doenças de notificação imediata de qualquer caso suspeito somente as contidas na alternativa:

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2510406 Ano: 2015
Disciplina: Veterinária
Banca: FAUEL
Orgão: Pref. Maringá-PR

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Médico Veterinário
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Assinale a alternativa que melhor representa um fluxograma de abate de suínos, conforme Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal – RIISPOA – MAPA, Decreto nº 30.691 de 29/03/1952:

A

Insensibilização, sangria, escaldamento, depilação, toalete externa, evisceração, serragem, inspeção, toalete, lavagem, armazenamento.

B

Sangria, Insensibilização, lavagem, depilação, inspeção, escaldamento, toalete externa, toalete, evisceração, serragem, armazenamento.

C

Lavagem, insensibilização, sangria, depilação, evisceração, escaldamento, toalete externa, serragem, toalete, armazenamento, inspeção.

D

Inspeção, lavagem, insensibilização, sangria, escaldamento, depilação, armazenamento, toalete externa, evisceração, serragem, toalete, armazenamento.

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2510405 Ano: 2015
Disciplina: Veterinária
Banca: FAUEL
Orgão: Pref. Maringá-PR

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Médico Veterinário
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Analise as alternativas a seguir sobre microrganismos responsáveis por DTAs (Doenças Transmitidas por Alimentos) e assinale a alternativa correta:

A

As salmoneloses caracterizam-se por distúrbios digestivos e neurológicos em consequência da ingestão de diversos tipos de alimentos, embutidos ou enlatados, de origem animal ou vegetal, insuficientemente esterilizados ou conservados em substratos com pH superior a 4,6. Os sintomas iniciais são fadiga, fraqueza, vertigem, náuseas e vômitos, evolui para distúrbios oculares, secretórios e motores. O período de incubação médio é de 1 a 2 dias.

B

O Clostridium perfringens é um dos agentes frequentes envolvidos em surtos, o bacilo grampositivo é formador de esporos em ambientes anaeróbicos. Está amplamente distribuído e é transmitido principalmente por meio de alimentos contaminados por fezes ou sujidades do solo, como produtos cárneos, aves e molhos de carne, pela alta umidade e porcentagem de proteína. Os sintomas são cólica abdominal e diarreia aquosa, geralmente sem febre e vômito. O período de incubação médio é de 8 a 24 horas.

C

Os Staphylococus aureos são bacilos gramnegativos, não formadores de esporos, anaeróbicos facultativos e desenvolvem-se em diversos alimentos, assim como em águas contaminadas com restos de alimentos ou fezes. Localizam-se primordialmente no trato gastrointestinal das aves em geral, de mamíferos domésticos e silvestres, bem como de répteis. Os sintomas são febre, cefaleia, calafrios, diarreia e vômitos, e o período de incubação médio é de 18 horas;

D

As bactérias da espécie Clostridium botulinum, causadoras do Botulismo, são habitantes usuais da pele, das membranas mucosas, do trato respiratório superior e do intestino do homem. Produzem enterotoxinas causadoras de náuseas, vômitos, cólicas abdominais e diarreia. A transmissão ocorre após a cocção insuficiente de alimentos previamente contaminados com as bactérias e depois mantidos a temperaturas abusivas para conservação. As bactérias não formam esporos e multiplicam-se entre 7º e 48ºC, sendo o período de incubação médio de 2 a 4 horas.

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2510404 Ano: 2015
Disciplina: Veterinária
Banca: FAUEL
Orgão: Pref. Maringá-PR

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Sobre o Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal – SISBI/POA, na forma da Instrução Normativa nº 36/2011, marque a alternativa INCORRETA:

A

Para aderir ao Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, as unidades da federação deverão adequar seus processos e procedimentos de inspeção e fiscalização, ficando obrigadas a seguir a legislação federal ou dispor de Regulamentos equivalentes.

B

O Estado, o Distrito Federal ou o Município, ainda que não possuam um Serviço de Inspeção instituído, poderão solicitar a adesão ao Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, obtendo o selo do SIF.

C

Por solicitação do Estado, o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento poderá supervisionar diretamente os Serviços de Inspeção dos Municípios enquanto o Serviço de Inspeção do Estado esteja em processo de adesão ao Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal.

D

O Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal terá responsabilidade de assegurar que os procedimentos e a organização da inspeção de produtos de origem animal se façam por métodos universalizados e aplicados equitativamente em todos os estabelecimentos inspecionados.

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2510403 Ano: 2015
Disciplina: Zootecnia
Banca: FAUEL
Orgão: Pref. Maringá-PR

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Os roedores são os vertebrados que maiores prejuízos causam ao homem, por meio da destruição de alimentos, de estruturas e embalagens. Além dos prejuízos econômicos transmitem várias doenças ao homem e animais domésticos. Sobre as principais espécies de roedores, Rattus norvegicus, Rattus rattus e Mus muscullus e suas características principais, assinale a alternativa correta:

A

O camundongo (Mus muscullus) é o que pode atingir as maiores dimensões e peso. Prefere locais úmidos e próximos a fontes de água, geralmente constroem seus ninhos ao redor dos edifícios. É um animal escavador, formando intrincados sistemas subterrâneos que se comunicam através de túneis. Desconfia de objetos novos, tem hábitos sedentários e noturnos, é agressivo. São onívoros, mas preferem cereais, peixes, carnes e lixo caseiro.

B

A Ratazana (Rattus norvegicus) é menor que o rato de telhado e mais ágil. Pode escavar tocas, mas prefere fazer ninhos acima do solo, como no forro, entre paredes, em armários e prateleiras, dentro de câmaras frigoríficas, etc. Podem escalar paredes, tubos, calhas, fios, correm bastante e saltam verticalmente até 1,5m e horizontalmente até 2,5m. São onívoros, mas preferem grãos, frutas, nozes e vegetais.

C

O Rato de telhado (Rattus rattus) é o roedor de maior distribuição mundial. É o menor entre as três espécies, prefere fazer ninhos em cantos de paredes ou amontoados de materiais, escala com facilidade e passa por pequenos vãos. É um animal curioso, consome alimentos em diversos locais e parceladamente. Rói constantemente pacotes e sacarias. Tem um pequeno raio de ação, consome qualquer alimento, com preferência a cereais.

D

Os três roedores apresentam má visão, porém são altamente sensíveis às variações de intensidade luminosa, o tato é o mais importante órgão dos sentidos. O olfato é bem desenvolvido, por onde passam deixam odores que servem de orientação no ambiente para os demais elementos da colônia. A audição é muito desenvolvida, possuem paladar apurado e podem detectar compostos tóxicos em níveis muito baixos.

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2510402 Ano: 2015
Disciplina: Veterinária
Banca: FAUEL
Orgão: Pref. Maringá-PR

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Trata-se de uma doença que acomete principalmente equídeos causada pela Burkholderia mallei, bactéria gram-negativa, pouco resistente ao calor e aos desinfetantes químicos. A principal via de infecção é a digestiva, através de água e alimentos contaminados. Os sinais clínicos mais frequentes são infecção do trato respiratório superior, nódulos e úlceras cutâneas, e em alguns animais observa-se apenas claudicação de um dos membros posteriores, chamado de “posição de bailarina”, neste caso acompanhado de edema no membro afetado. O diagnóstico é realizado através do teste de Fixação e Complemento, tendo como confirmação o teste da Maleína. Os animais positivos devem ser sacrificados como forma de controle. Marque a alternativa que indica a enfermidade descrita:

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2510401 Ano: 2015
Disciplina: Legislação Específica das Agências Reguladoras
Banca: FAUEL
Orgão: Pref. Maringá-PR

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ANVISARDCs

O Programa de Gerenciamento de Resíduos de Saúde, RDC ANVISA 306/2004, consiste no conjunto de medidas que permite o reconhecimento dos resíduos e fornece informações ao correto manejo dos mesmos. Sobre esta RDC assinale a alternativa correta:

A

Os resíduos com a possível presença de agentes biológicos que podem apresentar risco de infecção pertencem ao Grupo A, e serão descartados em sacos branco-leitosos.

B

Os materiais perfurocortantes devem ser descartados separadamente, no local de sua geração, imediatamente após o uso, em recipientes rígidos, resistentes à ruptura e vazamento, com tampa, devidamente identificados, sendo permitido o esvaziamento desses recipientes para o seu reaproveitamento.

C

As seringas e agulhas utilizadas em processos de assistência à saúde, inclusive as usadas na coleta laboratorial de amostra de paciente e os demais resíduos perfuro cortantes necessitam de tratamento prévio com hipoclorito de sódio 1% antes de serem descartadas e devem ser previamente encapadas.

D

O abrigo de resíduos deve ser dimensionado de acordo com os projetos padronizados, independente do volume de resíduos gerados e da periodicidade de coleta do sistema de limpeza urbana local.

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2510400 Ano: 2015
Disciplina: Veterinária
Banca: FAUEL
Orgão: Pref. Maringá-PR

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Médico Veterinário
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Sobre os conceitos epidemiológicos apresentados abaixo, indique o que corretamente relaciona o indicador à definição apresentada.

A

INCIDÊNCIA: significa ser mais, preponderar, predominar. A incidência implica acontecer e permanecer existindo num momento considerado. Portanto, a incidência é o número total de casos de uma doença, existentes num determinado local e período.

B

PREVALÊNCIA: a prevalência de uma doença, em um determinado local e período, é o número de casos novos da doença que iniciaram no mesmo local e período. Traz a ideia de intensidade com que acontece uma doença numa população, mede a frequência ou probabilidade de ocorrência de casos novos de doença na população.

C

RISCO: é entendido como a probabilidade de ocorrência de uma doença, agravo, óbito ou condição relacionada à saúde, incluindo cura, recuperação ou melhora, em uma população ou grupo durante um período de tempo determinado.

D

MORTALIDADE: relaciona o número de óbitos por determinada causa e o número de pessoas que foram acometidas por tal doença. Esta relação nos dá ideia da gravidade do agravo, pois indica o percentual de pessoas que morreram por tal doença e pode informar sobre a qualidade da assistência médica oferecida à população.