No âmbito da Administração Pública efetuar os registros de todo o conjunto de atos e fatos ocorridos tem como objetivo explicitar de maneira fidedigna a situação orçamentária, financeira, patrimonial e as demonstrações das variações patrimoniais ativas e passivas aos usuários da informação, em especial os gestores públicos no processo de tomada de decisões. De acordo com o texto avalie as questões abaixo e marque a opção que está desassociada deste contexto.

A Emenda Constitucional nº 19, de 04 de Junho de 1998, são estáveis após três anos de efetivo exercício os servidores nomeados para cargo de provimento efetivo em virtude de concurso público. O servidor público estável só perderá o cargo, analise as opções e marque a opção CORRETA.

I.Em virtude de sentença judicial transitada em julgado.

II.Mediante processo administrativo em que lhe seja assegurada ampla defesa.

III.Mediante procedimento de avaliação periódica de desempenho, na forma de lei complementar, assegurada ampla defesa.

É CORRETO o que se afirma em:

Em relação ao processo administrativo em unidades de alimentação e nutrição, assinale a alternativa que corresponde ao modelo de gestão, no qual, a própria empresa possui e gerencia a Unidade de Alimentação e Nutrição, tem a responsabilidade de providenciar toda a infraestrutura, contratar funcionários, produzir e distribuir as refeições, além de ser responsável por todo o gerenciamento do processo.

O estado nutricional revela o grau em que as necessidades fisiológicas de nutrientes são satisfeitas por um indivíduo. Sendo assim, a avaliação do estado nutricional é o fundamento do cuidado nutricional; ela é a base importante para a personalização do cuidado nutricional do indivíduo no contexto de causa, prevenção ou tratamento de doença ou promoção de saúde.

Fonte: MAHAN L K e ESCOTT-STUMP S. Krause - Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 14ª Edição, Ed. Elsevier, 2018.

No que se refere a Avaliação Nutricional Dietética, atribua V, para verdadeiro, e F, para falso nas afirmativas abaixo:

(__)O registro alimentar diário, ou diário alimentar, envolve a documentação da ingestão dietética conforme ela ocorre, e com frequência é usado em ambientes clínicos ambulatoriais.

(__)O questionário de frequência alimentar é uma revisão retrospectiva da ingestão baseada na frequência (alimento consumido por dia, por semana ou por mês).

(__)O método recordatório de 24 horas de coleta de dados exige que os indivíduos se lembrem de alimentos específicos e quantidades de alimentos que consumiram nas 24 horas passadas.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:

A antropometria envolve a obtenção de medidas físicas do indivíduo, comparando-as a padrões que refletem o crescimento e o desenvolvimento do indivíduo, usando-as para avaliar supernutrição, subnutrição ou os efeitos de prevenções nutricionais por um período.

Fonte: MAHAN L K e ESCOTT-STUMP S. Krause - Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 14ª Edição, Ed. Elsevier, 2018.

No que se refere a Avaliação Nutricional Antropométrica, analise as afirmativas abaixo.

I.O perímetro do braço é medido em centímetros no ponto médio entre o acrômio da escápula e o olécrano do cotovelo.

II.O perímetro do quadril é medido na área mais ampla dos quadris na maior protuberância das nádegas.

III.O perímetro da cintura é obtido medindo-se a distância em torno da área menos estreita da cintura entre a costela mais inferior e a crista ilíaca e acima da cicatriz umbical usando-se uma trena elástica.

É CORRETO o que se afirma em:

No que se refere a Vitamina D, atribua V para verdadeiro e F para falso nas afirmativas abaixo.

(__)A deficiência de vitamina D pode dever-se a ingestão dietética inadequada, exposição inadequada à luz solar ou má absorção.

(__)A deficiência de vitamina D também pode ocasionar má absorção secundária de cálcio.

(__)A toxicidade da vitamina D é bastante frequente, principalmente em pessoas que ficam expostas à luz solar.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:

Para que os alimentos possam ser consumidos, é necessário, inicialmente, passar pelo processo de pré-preparo, que consiste em operações de limpeza, divisão ou mistura, para serem consumidos crus ou submetidos à cocção.

Fonte: Nutrição e Técnica Dietética - Sônia Tucunduva Philippi. 2a ed. São Paulo: Ed. Manole, 2006. 402 p.

Em relação as técnicas de pré-preparo e preparo dos alimentos, atribua V, para verdadeiro, e F, para falso nas afirmativas abaixo:

(__) O método de centrifugação consiste em separar dois líquidos de densidades diferentes com o auxílio de uma centrífuga. Ex.: retirada do creme ou gordura do leite.

(__)Para que a maior parte dos alimentos possa ser consumida, é necessário que ela seja submetida ao processo de cocção.

(__)A técnica de mistura consiste em unir dois ou mais ingredientes facilmente misturáveis, empregando-se energia mecânica. Ex.: bolo, salada de frutas.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:

A necessidade energética é definida como a ingestão energética alimentar necessária para o crescimento e a manutenção de uma pessoa de uma determinada idade, sexo, massa corporal, estatura e grau de atividade física.

Fonte: MAHAN L K e ESCOTT-STUMP S. Krause - Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 14ª Edição, Ed. Elsevier, 2018.

No que se refere as necessidades energéticas, analise as afirmativas abaixo.

I.Em pessoas doentes ou machucadas, os fatores de estresse têm o efeito de aumentar ou diminuir o consumo energético.

II.A massa corporal não reflete a adequação do consumo energético, porém consiste em um indicador confiável da adequação de macronutrientes ou micronutrientes.

III.Indivíduos obesos têm necessidades energéticas mais altas, como consequência do aumento na massa corporal gorda e magra.

É CORRETO o que se afirma em:

Em relação as exigências Nutricionais durante a Gestação, atribua V, para verdadeiro, e F, para falso nas afirmativas abaixo:

(__)As proteínas adicionais são necessárias para suportar a síntese de tecidos maternos e fetais. Esta demanda diminui ao longo da gestação e é minimizada durante o terceiro trimestre.

(__)Deve ser dada prioridade aos carboidratos complexos a partir de grãos integrais, frutas e legumes em vez de apenas nos carboidratos simples, incluindo açúcares refinados.

(__)O consumo diário de grãos inteiros em pães e cereais, vegetais de folhas verdes e amarelas e frutas frescas e secas deve ser encorajado para fornecer minerais, vitaminas e fibras adicionais.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:

No que se refere aos cardápios da alimentação escolar, atribua V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:

(__)Os cardápios devem atender às especificidades culturais das comunidades indígenas e/ou quilombolas.

(__)Cabe ao nutricionista responsável técnico a definição do horário e do alimento adequado a cada tipo de refeição, respeitados o hábito e a cultura alimentar.

(__)Os cardápios devem ser apresentados periodicamente ao Conselho de Alimentação Escolar (CAE) para subsidiar o monitoramento da execução do Programa.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo: