geleia de fruta é o produto obtido pela cocção de frutas, inteiras ou em pedaços, polpa ou suco de fruta, com açúcar e água, e concentrado até a consistência gelatinosa. A formação do gel de pectina depende de diversos fatores, dessa forma é correto afirmar que:

Segundo Souza e Carvalho (2012), o bromato de potássio (KBrO3) é utilizado como melhorador de farinha na indústria de panificação devido à propriedade oxidante que, ao reagir com a proteína do trigo e o glúten, gera grandes bolhas de ar, formando pão de maior volume e de melhor textura. De acordo com essa afirmação e com os conhecimentos sobre conservação de alimentos e os princípios da panificação, analise as assertivas a seguir:

I - A reação de Maillard é uma das principais reações que ocorrem em alimentos de panificação e ocorre durante o processamento térmico de alimentos que contêm proteínas e açúcares redutores.

II - Em alguns países o uso de bromato de potássio é permitido como aditivo alimentar, principalmente na fabricação de pães, uma vez que a sua adição resulta no aumento do volume do pão e também atua como clarificador da farinha, melhorando o aspecto do produto final. Embora alguns estudos evidenciem efeitos danosos à saúde em animais de laboratório, o uso de bromato de potássio ainda é permitido no Brasil.

III - As bactérias são as responsáveis pela fermentação da massa, já a reação de Maillard é a responsável pela formação de uma crosta escura na superfície da massa.

IV - O ácido ascórbico, iodato e bromato de potássio, bem como a azodicarbonamida, são os oxidantes mais utilizados na panificação. Além disso, são adicionados outros componentes em pequena quantidade, como gordura vegetal, açúcares, emulsificantes e enzimas, para corrigir deficiências da farinha de trigo e permitir a padronização da qualidade dos produtos finais desejados.

Está correto o que se afirma em:

Considerando os microrganismos patogênicos de importância em alimentos, em relação ao Clostridium Botulinum, responsável pela intoxicação alimentar conhecida como botulismo, podemos afirmar que:

Na atualidade, uma diversidade de novos tipos de embalagens tem ganhado destaque nas prateleiras dos supermercados. O setor de bebidas tem apostado num tipo de embalagem econômica na qual o líquido fica em um saco de material plástico, que pode ser polietileno, acomodado em uma caixa acartonada. Com essa embalagem, a bebida pode ser servida diretamente no copo por meio de uma torneira localizada em uma das extremidades da caixa. Filmes de polietileno de alta performance, com excelentes propriedades de selagem e punção, são geralmente utilizados como materiais de camada interna.

Com base na descrição apresentada, assinale a única alternativa que corresponde ao tipo de embalagem em questão:

I - Compete à Comissão de Ética conduzir o procedimento para a eventual aplicação de censura, bem como os procedimentos de sindicância e administrativo disciplinar.

II - No âmbito de sua atuação, a Comissão de Ética pode imputar ao servidor faltoso a penalidade de censura, advertência, suspensão e, em casos excepcionais, demissão.

III - Nos termos do Código de Ética Profissional, o servidor público deve exercer com moderação as prerrogativas inerentes ao seu cargo, sendo vedado o seu uso em detrimento dos interesses legítimos dos administrados.

IV - O servidor não deve se restringir somente entre o legal e o ilegal, o justo e o injusto, o conveniente e o inconveniente, o oportuno e o inoportuno, mas principalmente entre o honesto e o desonesto.

V - A Comissão de Ética deve atuar nos limites estabelecidos pelo Código de Ética, não lhe competindo interferir nas simpatias, antipatias, caprichos, paixões ou interesses de ordem pessoal de cada servidor, ainda que presentes no trato com o público ou com colegas de trabalho, diante do princípio da impessoalidade e tendo em vista que tais sentimentos são inerentes ao ser humano.

Considerando o disposto na Lei nº 11.892, de 29/12/2008, assinale a alternativa CORRETA:

Na ótica da autora Selma Garrido Pimenta, “A educação, como prática social humana, é um fenômeno móvel, histórico, inconclusivo, que não pode ser captado na sua integralidade, senão na sua dialeticidade. Ela é transformada pelos sujeitos da investigação, que se transformam por ela, na sua prática social”. Considerando este contexto, caberia ao educador/à educadora, diante de sua práxis:

A respeito do disposto na Lei nº 12.772, de 28/12/2012, analise os itens a seguir, depois assinale a alternativa CORRETA:

I - A promoção é a passagem do servidor de uma classe para outra subsequente, facultando a Lei, contudo, a aceleração da promoção, mediante a apresentação de títulos de especialista, mestre ou doutor, conforme o caso;

II - O Professor do Ensino Básico, Técnico e Tecnológico, uma vez aprovado no estágio probatório, poderá se afastar para participar de programa de pós-graduação stricto sensu ou de pós-doutorado, independentemente do tempo ocupado no cargo ou na instituição;

III - O regime de 40 (quarenta) horas com dedicação exclusiva implica o impedimento do exercício de outra atividade remunerada, pública ou privada, sendo expressamente vedada a percepção de retribuição por participação em comissões julgadoras ou verificadoras relacionadas ao ensino, pesquisa ou extensão.

Assinale a alternativa correta em relação às regências nominal e verbal.