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Nos restaurantes, as responsabilidades na prestação dos serviços são distribuídas conforme os cargos e as funções específicas dos prestadores de serviço. Dessa forma, é correto afirmar que
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Considere as afirmativas abaixo referentes à linha de frente no atendimento.
I. Na linha de frente do restaurante, a preocupação é satisfazer os funcionários da empresa, com ênfase no seu bem-estar e conforto durante sua refeição.
II. As principais tarefas da linha de frente são produção de comida, padronização de receitas, garantia de qualidade dos alimentos preparados e limpeza dos equipamentos de cozinha.
III. Na linha de frente de um restaurante, é preciso ter a responsabilidade de satisfazer o cliente, adequar o tipo de serviço oferecido ao público-alvo, evidenciar a hospitalidade e comprometer-se eticamente com a empresa.
Está(ão) INCORRETA(s) a(s) afirmativa(s)
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Com base na obra de Castelli (2003), é correto afirmar que
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Considere as afirmativas abaixo, em que são apresentadas definições técnicas de alguns termos:
I. À la carte: o cliente escolhe seu prato num cardápio com algumas opções de pratos. Depois da escolha, o pedido é encaminhado à cozinha e o prato é preparado.
II. Buffet: móvel ou aparador sobre o qual são colocadas as comidas. Ele pode ser: mesa, carrinho ou balcão térmico. Além disso, o Buffet pode representar um tipo de serviço de alimentação.
III. Table d'hôte: os comensais escolhem cardápios já determinados compostos por entrada, prato principal, sobremesa (individual). As travessas com as iguarias são dispostas sobre a mesa para que os comensais se sirvam.
Está(ão) correta(s) a(s) afirmativa(s)
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Com relação ao serviço de mise en place nos restaurantes, é correto afirmar que a
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Grandes vinhos, de categoria superior, enquadram-se especialmente na Europa como DOC ou AOC, estas siglas significam, respectivamente,
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O processo de obtenção de recursos humanos envolve atividades ligadas ao recrutamento, à seleção e à admissão.
Faz parte das técnicas de seleção a(o)
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A área de serviço de alimentação deverá ser planejada de modo a evitar o cruzamento e os retrocessos na produção de alimentos. Sendo assim, a área para higienização das bandejas deverá estar localizada
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Acerca de planejamento e programação, monitoramento e avaliação de programas de saúde, julgue os itens seguintes.
A notificação negativa — notificação da não ocorrência de doenças de notificação compulsória na área de abrangência da unidade de saúde — indica que os profissionais e o sistema de vigilância da área estão alertas à não ocorrência de tais eventos.
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Considerando o tema do texto acima e a situação atual da saúde no Brasil, julgue os itens que se seguem, referentes ao SUS.
O financiamento do SUS é de responsabilidade da União, dos estados e dos municípios, devendo cada uma dessas esferas assegurar o aporte regular de recursos ao respectivo fundo de saúde.
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