Eliminar um problema é atuar nas causas de maneira a bloqueá-las. Para atingir esse objetivo, foram desenvolvidos métodos de melhoria específicos que auxiliam na identificação das causas e resolução dos problemas. Dentre os vários métodos existentes, ressalta- se o ciclo PDCA, que apresenta uma abordagem estruturada para melhoria de processos e produtos. Abaixo, são listadas as etapas desse método e suas finalidades.

I. Planejar
II. Executar
III. Checar
IV.Agir

( ) Aprimorar/aperfeiçoar o processo e atuar corretivamente.
( ) Coletar dados, treinar e educar os envolvidos.
( ) Definir recursos, estipular metas e métodos.
( ) Verificar resultados.

Ao relacionar as etapas com suas finalidades, a seqüência correta, de cima para baixo, será:

O beneficiamento e/ou transformação dos produtos provenientes de explorações agrícolas, pecuárias, pesqueiras, aqüícolas, extrativistas e florestais, abrangendo desde processos simples, como secagem, classificação, limpeza e embalagem, até processos mais complexos que incluem operações físicas, químicas ou biológicas como, por exemplo, a extração de óleos, a caramelização e a fermentação, é o conceito de:

O valor da indústria de alimentos consiste em sua finalidade de, através de processos físicos, químicos e biológicos, transformar matérias-primas alimentares em produtos adequados ao consumo humano e de longa vida de prateleira. Com relação às transformações que caracterizam os produtos, relacione as colunas abaixo.

A seqüência correta, de cima para baixo, será:

O tempo em que um alimento pode ser conservado em determinadas condições de temperatura, umidade relativa, luz, etc., sofrendo pequenas, mas bem estabelecidas reações que são, até certo ponto, consideradas aceitáveis pelo fabricante, pelo consumidor e pela legislação alimentar vigente, denomina-se:

Um dos principais problemas da indústria de carnes, sobretudo daquela que se dedica ao abate e à obtenção de carne suína, é a elevada incidência das chamadas carnes PSE e DFD. Abaixo são listadas algumas características desses tipos de carne.

I. pH superior a 6,2.
II. Textura mole.
III. Coloração escura.
IV. Textura dura.
V. Coloração pálida.

Dos itens acima, quais são características da carne PSE? Assinale a alternativa que o indica.

Os alimentos são, geralmente, sistemas muito complexos, sendo difícil identificar e isolar uma única reação química, cujo mecanismo possa explicar completamente as mudanças e transformações observadas em sua qualidade em função do tempo. Assinale a alternativa que indica um item que não pode ser associado a uma transformação sofrida por alimentos.

O uso de aditivos em alimentos, como vantagem para o consumidor, pode ser tecnologicamente justificado, desde que sirva a um dos propósitos abaixo. Identifique-o.

O desenvolvimento do produto pode ser visto como compreendendo todas as atividades que traduzem o conhecimento das necessidades do mercado e as oportunidades tecnológicas em informações para a produção. Nesta etapa são definidos os conceitos, o desempenho e as especificações esperadas do produto. Os produtos são projetados tendo em mente o nicho de mercado a que se destinam. De modo geral, as atividades principais no desenvolvimento de produto são:

I. Identificação das necessidades do mercado

II. Geração e escolha do conceito do produto

III. Planejamento do produto

IV. Engenharia do produto

( ) Definição, a partir do conceito do produto, das metas para desempenho, custo e estilo.

( ) Detalhamento das metas do produto em um conjunto de especificações.

( ) Tradução das necessidades do mercado em um conjunto escrito de conceitos do produto.

( ) Refere-se a pesquisas de mercado, identificando o desejo do consumidor.

Ao relacionar as colunas acima, a seqüência correta, de cima para baixo, será:

Para a implantação de um projeto de desenvolvimento de novos produtos, deve haver uma forte integração entre as diversas áreas da empresa, pois esse processo gera uma grande e variada quantidade de informações. O processo de desenvolvimento deve ser composto por fases/etapas interdependentes, que abrangem desde a identificação das necessidades dos consumidores até o lançamento e acompanhamento do produto final no mercado. Abaixo, são listadas algumas áreas de uma empresa.

I. Engenharia e Pesquisa e Desenvolvimento.
II. Marketing e Vendas.
III. Custos.
IV. Suprimentos.
V. Produção.

Dos itens acima listados, assinale a alternativa que indica qual(is) área(s) está(ão) envolvida(s) no processo de desenvolvimento de novos produtos.

As embalagens, segundo sua consistência e matéria prima utilizada, se dividem em: rígidas, semi-rígidas e flexíveis.

I. Rígida
II. Semi-rígida
III. Flexível

( ) Garrafas Plásticas
( ) Folhas de Alumínio
( ) Papelão

Ao relacionar as colunas acima, a seqüência correta, de cima para baixo, será: