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O aparelho utilizado para medir a espessura de um filme plástico é denominado
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No tratamento térmico em alimentos líquidos, a transmissão de calor ocorre por
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Para processar 100 L de leite com acidez de 18ºD na produção de doce de leite, foi utilizado bicarbonato de sódio com 80% de pureza para neutralizar a acidez a 13ºD. Como 1ºD corresponde a 0,1 g de ácido lático.L-1, a quantidade, em gramas, de bicarbonato de sódio necessária será de, aproximadamente,
Dados: PM ácido lático = 90
PM bicarbonato de sódio = 84
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A quantidade de calor que acompanha uma unidade de alteração de temperatura por unidade de massa do material denomina-se calor
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Rotinas de limpeza adequadas nas plantas de processamento de alimentos são partes de
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As operações básicas utilizadas na tecnologia de alimentos são de natureza física, química e biológica. Entre as de origem física, estão a
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A redução de temperatura, abaixo da mínima necessária para o crescimento de micro-organismos, estende o tempo de geração destes. Os micro-organismos mesófilos crescem em faixas de temperaturas, mínima e ótima, respectivamente, de
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No controle de qualidade do leite,
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Na determinação da composição centesimal de um alimento,
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Os processos que avaliam o pH de um produto alimentício são
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