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Considere as seguintes informações:
I. O pré-preparo de alimentos envolve limpeza, divisão e cocção.
II. Ponto de controle é um local a ser corrigido, porém sem risco à saúde.
Assinale a alternativa correta:
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Um técnico foi encarregado de preparar 6,42 L de uma solução tamponante de carbonato de sódio (Na2CO3) 0,100 Mol/L. Tendo uma solução mãe a = 0,2 mol/L e b = 0,543 mol/L, ele precisou, respectivamente de.
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Em caso de derrame de uma solução de 5 mL de 0,2 N de HCl sobre a bancada, o indicado para sua neutralização é
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Para proceder ao tamponamento de meios de cultura para bactérias e cultura de células humanas desaconselha-se o uso de
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Os materiais, plásticos e vidrarias, apropriados para fazer análises laboratoriais de alimentos, são:
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A análise do leite abrange caracteres organolépticos e provas de rotina, a saber:
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A pasteurização do leite, é um processo que tem como objetivo
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No teste de qualidade do leite, o teste do alizarol e a prova do álcool fornecem uma informação adicional útil para o processo térmico. Esta informação está relacionada
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O pigmento cárneo, responsável pela coloração vermelhobrilhante característica da carne fresca, é denominado de
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Os testes de aceitação e de preferência são métodos afetivos, aplicações das técnicas da análise sensorial. Sua aplicação tem como objetivo
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