Os métodos de armazenamento de grãos utilizam unidades armazenadoras que podem ser agrupadas em sistemas. No Brasil existem quatro principais sistemas utilizados e entre eles está o sistema que engloba unidades que não são fechadas, onde a conservação dos grãos já secos ocorre por ventilação natural e em ambientes não aquecidos.

Esse sistema é chamado de

Tendo em vista que as propriedades funcionais de óleos e gorduras variam em função da estrutura e das propriedades físico-químicas dos ácidos graxos neles presentes, julgue o próximo item, a respeito da utilização desses produtos em serviços de alimentação.

Óleos e gorduras podem ser armazenados sob refrigeração e congelamento sem que ocorra o aumento de reações de oxidação.

São determinantes da maciez dos cortes de carne bovina, exceto:

Mediante a necessidade cada vez maior da conservação de alimentos, foram determinados alguns métodos para essa condição. Assinale a alternativa INCORRETA para métodos de conservação de alimentos.

Assinale a alternativa incorreta quanto a embalagens:

Assinale a alternativa incorreta com respeito a alimentação sustentável e desperdício de alimentos:

No âmbito dos nutrientes presentes em alimentos e bebidas, relacione a classificação (Coluna A) com seus respectivos exemplos (Coluna B) e, em seguida, assinale a alternativa correta:

Coluna A

(1) Macronutrientes.

(2) Micronutrientes.

Coluna B

( ) Proteínas.

( ) Vitaminas.

( ) Lipídios.

( ) Minerais.

A sequência correta é:

Além das ________ quantitativas registradas na pós-colheita, as perdas qualitativas dos produtos poderão comprometer seu____________________ e rentabilidade.

Assinale a alternativa que preenche correta e respectivamente as lacunas: