Foram encontradas 8.461 questões.
820154
Ano: 2019
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FUNDEP
Orgão: Pref. Uberlândia-MG
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FUNDEP
Orgão: Pref. Uberlândia-MG
Provas:
Os açougues, casas de carnes e estabelecimentos de comércio varejista de carnes in natura e / ou transformadas são classificados de acordo com as atividades que realizam.
Nesse contexto, relacione a COLUNA II com a COLUNA I, associando cada categoria à sua respectiva atividade.
COLUNA I
1. Categoria A
2. Categoria B
3. Categoria C
COLUNA II
( ) Desossam, manipulam e comercializam no balcão.
( ) Manipulam e comercializam no balcão, não podendo haver desossa.
( ) Desossam, manipulam, transformam e comercializam no balcão.
Assinale a sequência correta.
Provas
Questão presente nas seguintes provas
820153
Ano: 2019
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FUNDEP
Orgão: Pref. Uberlândia-MG
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FUNDEP
Orgão: Pref. Uberlândia-MG
Provas:
De acordo com o Decreto nº 13.013, de 14 de setembro de 2011, entende-se por transformação artesanal da carne, exceto:
Provas
Questão presente nas seguintes provas
820143
Ano: 2019
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FUNDEP
Orgão: Pref. Uberlândia-MG
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FUNDEP
Orgão: Pref. Uberlândia-MG
Provas:
São considerados produtos de transformação artesanal, exceto:
Provas
Questão presente nas seguintes provas
820125
Ano: 2019
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FUNDEP
Orgão: Pref. Uberlândia-MG
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FUNDEP
Orgão: Pref. Uberlândia-MG
Provas:
Durante a manipulação ou preparo do alimento, é importante observar algumas características que demonstram frescor ou que podem sinalizar a deterioração desse alimento.
Em relação à qualidade e às características dos ovos, assinale a alternativa incorreta.
Provas
Questão presente nas seguintes provas
Os processos de conservação dos alimentos são baseados na eliminação total ou parcial dos agentes que alteram os produtos ou na modificação de um ou mais fatores essenciais, de modo que o meio se torne não propício a qualquer manifestação vital ou atividade bioquímica. Muitas vezes são usados tratamentos simultâneos de destruição e modificação das condições ambientais. A tindalização é um processo de conservação pelo uso do calor que:
Provas
Questão presente nas seguintes provas
O Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) trata-se de uma ferramenta informatizada, desenvolvida pelo DATASUS, que apresenta a possibilidade de registro de informações para monitoramento do estado nutricional da população atendida. Nesse contexto, quais são os princípios que compõem o conceito das ações do SISVAN?
Provas
Questão presente nas seguintes provas
Os alimentos frescos, de origem vegetal ou animal, deterioram-se lentamente. Para deter os processos de deterioração e amadurecimento, é necessário conservá-los, alterando as condições do meio que favorecem esses processos.
São condições ambientais envolvidas nesses processos de conservação de alimentos, exceto:
Provas
Questão presente nas seguintes provas
Uma Unidade de Alimentação e Nutrição serve 1.200 refeições diárias e são gastos seis minutos para a produção e distribuição de cada refeição. Considerando o regime de trabalho de oito horas diárias na produção e na distribuição das refeições em balcão térmico, sem contar férias e folgas, o Indicador de Pessoal Fixo é de quantos funcionários?
Provas
Questão presente nas seguintes provas
Os estabelecimentos comerciais de alimentos e serviços de alimentação devem possuir um programa próprio ou terceirizado de capacitação de pessoal em boas práticas, que visam garantir saúde, produtividade e segurança no trabalho.
Nesse contexto, relacione a COLUNA II com a COLUNA I, associando os tipos de riscos ocupacionais em Unidades Produtoras de Refeições às suas respectivas caracterizações.
COLUNA I
1. Acidentais
2. Biológicos
3. Ergonômicos
4. Físicos
5. Químicos
COLUNA II
( ) Água sanitária, detergentes e desinfetantes.
( ) Bactérias, fungos, helmintos, protozoários e vírus.
( ) Pisos molhados e escorregadios.
( ) Postura estática e movimentos repetitivos dos membros superiores.
( ) Ruído, temperatura e umidade inadequados.
( ) Transporte manual de cargas excessivamente pesadas.
Assinale a sequência correta.
Provas
Questão presente nas seguintes provas
Marque o item abaixo que NÃO é característico da Reação de Maillard sobre as alterações em alimentos:
Provas
Questão presente nas seguintes provas
Cadernos
Caderno Container