Excluem-se, segundo a RESOLUÇÃO-RDC N° 216/2004, do Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, EXCETO:

O vinagrete é amplamente usado na gastronomia e tem como base vinagre e óleo (azeite), sendo uma preparação de emulsão temporária, pois ao passar do tempo os ingredientes se dissipam novamente e tendo a necessidade de se emulsionar novamente. Neste viés, existem outros tipos de emulsificadores para emulsão mais longa, quais são? Assinale a opção correta:

Considere as seguintes informações:

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II. Ponto de controle é um local a ser corrigido, porém sem risco à saúde.

Assinale a alternativa correta:

Um técnico foi encarregado de preparar 6,42 L de uma solução tamponante de carbonato de sódio (Na₂CO₃) 0,100 Mol/L. Tendo uma solução mãe a = 0,2 mol/L e b = 0,543 mol/L, ele precisou, respectivamente de.

Em caso de derrame de uma solução de 5 mL de 0,2 N de HCl sobre a bancada, o indicado para sua neutralização é

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