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Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IMAIS
Orgão: Pref. Santana Parnaíba-SP
Assinale a alternativa que apresenta a competência do serviço de abastecimento e produção.
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Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IMAIS
Orgão: Pref. Santana Parnaíba-SP
Sobre a estrutura organizacional de Unidade de Alimentação e Nutrição, é correto afirmar que a estrutura aconselhável para pequenas empresas ou para empresas em evolução é a
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Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IMAIS
Orgão: Pref. Santana Parnaíba-SP
Dentre as áreas de aprimoramento em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, na área para estocagem de alimentos, a temperatura ambiente não deve ser superior a
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A Pesquisa Nacional de Amostra por Domicílio (PNAD) de 2009 utilizou a Escala Brasileira de Insegurança Alimentar, a qual considera que a redução quantitativa de alimentos entre adultos e/ou a ruptura nos padrões de alimentação resultante da falta de alimentos são situações de insegurança alimentar
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Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IMAIS
Orgão: Pref. Santana Parnaíba-SP
Antes de consumir um alimento ou utilizar para algum preparo, deve-se verificar o prazo de validade, pois ele define o
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Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IMAIS
Orgão: Pref. Santana Parnaíba-SP
Alguns alimentos podem ser focos de proliferação de bactérias, como a salmonela, e causar danos à saúde humana. Para prevenir a salmonela deve-se consumir
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Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IMAIS
Orgão: Pref. Santana Parnaíba-SP
Quando estocados, os alimentos devem ser colocados em prateleiras, caixas ou estrados e nunca devem ser colocados nas embalagens de
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Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IMAIS
Orgão: Pref. Santana Parnaíba-SP
Na área de armazenamento dos alimentos, peixes e carnes congeladas que ficaram por mais de 2 horas em temperatura acima de 5 °C, devido a algum problema de vedação dos refrigeradores, por exemplo, devem ser
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A carcaça de animais acometidos de afecções pulmonares, em processo agudo ou em fase de resolução, abrangido o tecido pulmonar e a pleura, com exsudato e com repercussão na cadeia linfática regional, mas sem repercussão no estado geral da carcaça, deve ser destinada ao:
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A inspeção ante mortem é essencial para garantir a qualidade e inocuidade dos produtos oriundos do abate, e sobre ela é correto afirmar que:
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