Quanto à importância da higienização dos estabelecimentos comerciais alimentícios, assinalar a alternativa INCORRETA:

As Boas Práticas de Fabricação (BPF) representam uma importante ferramenta da qualidade para o alcance de níveis adequados de segurança dos alimentos. Um programa de BPF é dividido nos seguintes itens: instalações industriais; pessoal; operações de controle de pragas; controle da matéria-prima; registros e documentação; e rastreabilidade. Sobre isso, analisar a sentença abaixo:

A facilidade de sanitização e de limpeza deve ser sempre considerada no projeto das instalações (1ª parte). A planta baixa da agroindústria deve possibilitar um fluxo contínuo da produção, para garantir o contato do produto processado com a matéria-prima no ambiente de processamento (2ª parte).

A sentença está:

Conforme a Lei nº 6.437/1977, as infrações sanitárias classificam-se em:

Com base na Portaria nº 793/2012, assinale a alternativa CORRETA que corresponde a um objetivo específico da rede de cuidados à pessoa com deficiência.

Em conformidade com a Lei nº 14.026/2020 - Marco Legal do Saneamento Básico, caberá à Agência Nacional de Águas e Saneamento Básico (ANA):

I. Elaborar estudos técnicos para o desenvolvimento das melhores práticas regulatórias para os serviços públicos de saneamento básico, bem como guias e manuais para subsidiar o desenvolvimento das referidas práticas.

II. Promover a capacitação de recursos humanos para a regulação adequada e eficiente do setor de saneamento básico.

Em conformidade com a Resolução RDC nº 12/2001, analisar os itens abaixo:

I. Dispensa-se a colheita da amostra sempre que o produto estiver alterado e/ou deteriorado.

II. Entende-se por produto alterado ou deteriorado o que apresenta alteração(ões) e/ou deterioração(ões) físicas, químicas e/ou organolépticas, em decorrência da ação de microrganismo e/ou por reações químicas e/ou físicas.

Em conformidade com a Resolução RDC nº 216/2004, assinalar a alternativa INCORRETA:

Durante o armazenamento, os alimentos são expostos a condições variadas que geram modificações, as quais afetam a qualidade deles, podendo atingir um estado tal que os torne indesejáveis ao consumo. A respeito da deterioração dos alimentos por microrganismos, assinale a alternativa CORRETA.

O fornecedor é uma das peças fundamentais no planejamento e na logística de suprimentos de um serviço de alimentação. Os fornecedores de gêneros alimentícios devem garantir a entrega de um produto de qualidade. Portanto, é requisito necessário de um bom fornecedor:

Marque a opção CORRETA.

A rotulagem de alimentos é de responsabilidade do fabricante do produto e deve seguir a legislação vigente, visando garantir a qualidade do produto e a saúde da população. As regras são importantes para que as empresas forneçam à população dados que ajudem na hora da escolha do produto. No Brasil, qual é o órgão estabelece quais as informações devem constar nos rótulos dos alimentos?

Marque a opção CORRETA.