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Foram encontradas 80 questões.

1596563 Ano: 2016
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: COVEST-COPSET
Orgão: UFPE
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O êxito na utilização de embalagem com atmosfera modificada na preservação de alimentos está relacionado a:
1) boas práticas de higiene.
2) temperatura de congelamento.
3) permeabilidade dos gases na embalagem.
4) proporção do volume de gás/água que é utilizada.
Estão corretas, apenas:
 

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1594071 Ano: 2016
Disciplina: Nutrição
Banca: COVEST-COPSET
Orgão: UFPE
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Os alimentos funcionais possuem compostos bioativos, como as substâncias com ação antioxidante. Sobre essas substâncias, avalie as informações a seguir.
1) A estrutura química dos flavonoides determina a sua concentração plasmática.
2) O armazenamento a temperaturas mais baixas reduz perdas de antioxidantes.
3) A cocção estabiliza as substâncias antioxidantes naturais dos alimentos.
4) A capacidade antioxidante depende do grau de maturação do alimento.
Estão corretas, apenas:
 

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1586800 Ano: 2016
Disciplina: Legislação Específica das Agências Reguladoras
Banca: COVEST-COPSET
Orgão: UFPE
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O Regulamento Técnico sobre Rotulagem Nutricional de Alimentos Embalados (RDC 360/2003 ANVISA) torna obrigatória a rotulagem nutricional nos seguintes alimentos:
 

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1576095 Ano: 2016
Disciplina: Nutrição
Banca: COVEST-COPSET
Orgão: UFPE
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Vários critérios podem ser considerados na avaliação do risco para as doenças cardiovasculares. O valor de colesterol total no organismo é um dos mais utilizados. Indivíduos que apresentam colesterol total acima do valor desejável (<200mg/dL) e Índice de Massa Corporal (IMC) maior ou igual a 30Kg/m2 deveriam:
1) aumentar a quantidade de alimentos ricos em fibras dietéticas, particularmente alimentos integrais, frutas e hortaliças de baixo valor calórico.
2) substituir carne bovina por peixes, já que essa é uma medida recomendável no tratamento das hipercolesterolemias, por reduzir os níveis de triglicerídeos plasmáticos por meio de estimulação da secreção hepática de VLDL.
3) limitar a ingestão de alimentos de origem animal.
4) incluir tanto o ômega-3 como o ômega-6 na dieta, pois são considerados os ácidos graxos mais comuns nas membranas celulares com ação hipocolesterolêmica, dentre as quais: promover a excreção do colesterol e de seus produtos por meio dos ácidos biliares e reduzir os receptores de LDL.
Está(ão) correta(s):
 

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1575395 Ano: 2016
Disciplina: Nutrição
Banca: COVEST-COPSET
Orgão: UFPE
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São modalidades de execução do PAT (Programa de Alimentação do Trabalhador) por empresa terceirizada:

1) administração de Cozinha

2) cestas de alimentos

3) refeição-Convênio

4) serviço Próprio

Estão corretas, apenas:

 

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1575111 Ano: 2016
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: COVEST-COPSET
Orgão: UFPE
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Para implantação do sistema APPCC (Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle) é fundamental conhecer a terminologia adotada no sistema. A esse respeito, pode se afirmar que:
 

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1564696 Ano: 2016
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: COVEST-COPSET
Orgão: UFPE
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O leite e seus derivados são amplamente utilizados no preparo dos alimentos. Assim, é correto afirmar que:
 

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1558056 Ano: 2016
Disciplina: Nutrição
Banca: COVEST-COPSET
Orgão: UFPE
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A avaliação subjetiva global (ASG) é utilizada para pacientes hospitalizados e inclui, dentre outros, os seguintes itens:
 

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A face negativa da norma culta
1. Há tempos que os trabalhos no campo da linguística brasileira têm como uma de suas principais preocupações os modos de ensino da norma culta da Língua Portuguesa. Vista como símbolo do bem-falar, a norma culta é amplamente defendida como a “variedade linguística de maior prestígio social”, assim descrita na maioria das gramáticas. Nesse sentido, o ensino de português, de um modo geral, tem se pautado na transmissão das regras subjacentes a essa norma. As gramáticas e os livros didáticos, além de darem continuidade a um comércio editorial, que se diz capaz de oferecer essa “arte do bemfalar” aos incapazes de adquiri-la socialmente, em suas atividades linguísticas cotidianas, apenas reforçam a ideia absurda de que a norma culta é a única aceitável, e quem não souber dominá-la será excluído do conjunto dos indivíduos que “sabem falar português”.
2. Essa ideia de supervalorização da norma culta e de sua superioridade sobre as outras variedades passou a ser senso comum na sociedade, gerando, assim, uma onda de preconceito e intolerância, já que se subentende que qualquer uso que fuja à norma será considerado “inferior e desprestigiado”. O livro “Preconceito e intolerância na linguagem”, da professora Marli Quadros Leite, abordou esse problema e constatou a ocorrência de intolerâncias, sobretudo, em discursos da imprensa escrita. [...]
3. A primeira reflexão trazida por Leite é a de que o preconceito contra a linguagem não é apenas linguístico, mas também social e político. Por meio das análises feitas, é possível perceber, por exemplo, o preconceito e a intolerância contra o povo nordestino, mostrados, principalmente, por habitantes das regiões Sul e Sudeste. [...] Fica evidente que os argumentos daqueles que têm preconceito contra a linguagem do nordestino baseiam-se na ideia de que se trata de uma linguagem “errada”, utilizada por pessoas de baixo prestígio social e que “não sabem falar o português”. Esse tipo de pensamento tem – em grande parte – origem na distinção entre norma culta e norma popular, na negação de outras variedades linguísticas e na ignorância de que a língua é um fenômeno social e, inevitavelmente, variável.
4. As análises dos gêneros feitas por Leite são de grande valia aos estudos sobre preconceito e intolerância contra determinadas variedades linguísticas, mas sua abordagem sobre a ocorrência desses fenômenos na escola é, sem sombra de dúvidas, o que coroa sua obra, visto que, além da influência da sociedade em geral, a escola (infelizmente) tem sido a grande incentivadora do preconceito e da intolerância linguísticos. A insistência da escola em ensinar, de forma supervalorizada, as regras gramaticais – às vezes, sem levar em consideração as variedades linguísticas dos alunos – cria na mente dos estudantes a ideia de que a norma culta é a que “reina” na sociedade. Isso gera uma atitude corretiva do indivíduo consigo mesmo – num “policiamento linguístico” – e de um indivíduo para com outro – numa posição soberba e acusadora a que subjaz o pensamento: “Você fala errado! Eu estudo e falo certo, logo, eu posso corrigir seu erro”.
5. Essa é a face negativa da norma culta. Essa falsa superioridade e desprezo sobre as outras variedades linguísticas, o que, infelizmente, gera o preconceito e a intolerância, não apenas contra a linguagem de quem faz uso de outras normas, mas contra a própria pessoa. O uso e o ensino da norma culta são, sem dúvida, essenciais. Ela deve ter, sim, seu lugar na sociedade e na escola, de forma que todos possam ter a capacidade de comportar-se linguisticamente de forma adequada em cada situação comunicativa. O que se torna necessário, como conclui Leite, é que as pessoas não julguem umas às outras pela linguagem de que fazem uso, mas que haja o respeito, a tolerância, a aceitação e a valorização de todas as normas linguísticas, pois todas, igualmente, são válidas e essenciais à vida da comunidade linguística.
Talita Santos Menezes. Disponível em: http://www.webartigos.com/artigos/a-face-negativa-da-norma-culta/118492. Acesso em 05/09/2016. (Adaptado).
Considerando o objetivo central pretendido pelo Texto, identifique o fragmento que, por seu conteúdo, assume inteira relevância no texto:
 

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1544396 Ano: 2016
Disciplina: Nutrição
Banca: COVEST-COPSET
Orgão: UFPE
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O termo Educação Alimentar e Nutricional foi proposto como forma de abranger ações que contemplem os aspectos relacionados ao alimento e à alimentação, os processos de produção, abastecimento e a transformação dos aspectos nutricionais. Os princípios que norteiam as ações com foco na Educação Alimentar e Nutricional, entre outros, são:
1) sustentabilidade social, ambiental e econômica;
2) abordagem do sistema alimentar na sua integralidade.
3) valorização da cultura alimentar local e respeito à diversidade de opiniões e perspectivas, considerando a legitimidade dos saberes de diferentes natureza.
4) a comida e o alimento como referências: valorização da culinária enquanto prática emancipatória.
5) planejamento, avaliação e monitoramento das ações.
Está(ão) correta(s):
 

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