Sobre as boas práticas que devem ser adotadas na higienização de materiais, equipamentos e utensílios da cozinha e no transporte de alimentos, analisar os itens abaixo:

I. É indicado retirar os restos de alimentos e o excesso de gordura de utensílios antes do início da lavagem.

II. O transporte dos alimentos deve ocorrer em utensílios apropriados, sempre aparados em pratos ou bandejas.

III. É importante que a lixeira do ambiente de manipulação dos alimentos esteja sempre aberta.

Está(ão) CORRETO(S):

Para o sucesso de um atendimento telefônico, são necessários alguns cuidados especiais relacionados com o tom de voz e também com o conteúdo da fala. Um dos principais elementos da fala, que merece atenção especial por parte de quem trabalha com o atendimento, é a(o):

O descarte das pilhas e das baterias obsoletas merece atenção, uma vez que algumas delas apresentam, em sua composição, metais perigosos à saúde humana e ao meio ambiente, como:

Em referência à matéria de segurança no trabalho, é CORRETO afirmar que o dispositivo ou o produto de uso individual utilizado pelo trabalhador, concebido e fabricado para oferecer proteção contra os riscos ocupacionais existentes no ambiente de trabalho, é intitulado:

Na frase “Todos conheciam sua voz terna.”, a palavra sublinhada tem como sinônimo:

Considerando-se os princípios básicos do processo de limpeza, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

( ) Não tocar em maçanetas, telefones ou superfícies limpas com as luvas de limpeza usadas.

( ) Limpar em movimentos de vai e vem, de cima para baixo, nunca em único sentido.

( ) Não utilizar panos de limpeza de pisos e banheiros na limpeza de móveis e de outras superfícies.

Sobre os alimentos, assinalar a alternativa que preenche as lacunas abaixo CORRETAMENTE:

Os são os nutrientes dos quais o organismo precisa em quantidades e que são amplamente encontrados nos alimentos. São especificamente os carboidratos, as gorduras e as proteínas.

Cardápio é a relação das preparações ou a listagem de pratos que compõem uma refeição, devendo ser cuidadosamente pensado e elaborado levando-se em conta alguns fatores durante o planejamento. Sobre o cardápio escolar, analisar os itens abaixo:

I. Um cardápio bem elaborado e seguido corretamente pelas merendeiras não colabora para o aprendizado adequado dos alunos.

II. É importante considerar informações sobre idade, altura, peso, sexo e atividade física dos alunos que irão consumir a refeição na hora de elaborar o cardápio.

III. Na hora de elaborar o cardápio, é muito importante levar em consideração quais são as condições de trabalho das merendeiras.

Está(ão) CORRETO(S):

A cocção em calor seco com gordura consiste em transmitir calor, de forma indireta, ao alimento por meio da gordura. A técnica que decorre de submeter pequenas quantidades de alimento em pouca gordura, bem quente, movimentando a frigideira constantemente (os alimentos não grudam e não criam líquido em excesso), é:

Existem mais de 250 tipos de Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA) no mundo, podendo ser causadas por bactérias e suas toxinas, vírus, parasitas intestinais oportunistas ou substâncias químicas. Um dos sinais e sintomas mais comuns dessas doenças é: