Foram encontradas 120 questões.
Considerando as regras para evitar acidentes como explosões nas cozinhas, assinale a alternativa que não apresenta uma conduta correta.
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Qual das alternativas abaixo não apresenta, de forma correta, uma das etapas de execução na preparação dos utensílios do ménage?
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Quanto aos critérios de conservação de alimentos devem ser observados, em relação à temperatura, os seguintes parâmetros para os
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A limpeza do ambiente, dos equipamentos e utensílios desempenha papel fundamental na redução dos riscos de contaminação dos alimentos. Os compostos clorados são agentes químicos comumente utilizados para esse fim.
Assinale a alternativa que não apresenta uma característica vantajosa desses compostos.
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Relacione a Mise-en-place com seu respectivo tipo de menu e, em seguida, marque a alternativa que apresenta a sequência correta.
1- Couvert de base simples
2- Couvert de base para serviço à la carte
3- Porção de Caviar
4- Fatia de melão, abacaxi, mamão ou melancia
( ) Prato de mesa, faca e garfo de mesa, copo de água, saleiro e pimenteira.
( ) Prato de mesa, faca e garfo de mesa, prato de pão com faca de sobremesa, copos de vinho tinto e água, saleiro e pimenteira.
( ) Prato de mesa, faca e garfo de sobremesa, prato de pão com faca de sobremesa, copo de água, saleiro e pimenteira.
( ) Prato de sobremesa, faca e garfo de sobremesa, açucareiro e copo de água.
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“Os melhores vinhos espumantes do mundo são elaborados por esse método; contudo, por ser um processo muito oneroso, torna-se cada vez mais raro o vinho espumante assim produzido.”
O texto acima refere-se a qual método?
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Se a sequência !$ (4, x, 2y, 108) !$ é uma PG de razão 3, então !$ x + y !$ é igual a ___.
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Considerando as características dos diversos tipos de corte da carne bovina, relacione os itens abaixo e, em seguida, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
1 - Filé mignon
2 - Patinho
3 - Lagarto
( ) É considerada a melhor carne para moer.
( ) É a peça mais macia do boi, pois não tem contato com as partes de movimentação.
( ) Serve para assados e rosbife. É considerado o corte ideal para o carpaccio.
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Se !$ A= \begin{pmatrix}1 & 0 \\0 & 2\end{pmatrix} !$ e !$ B= \begin{pmatrix}-1 & 1 \\0 & 2\end{pmatrix} !$, então !$ A.B= !$
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Em uma Distribuição de Frequência, o ponto médio da classe de maior frequência é considerado sua moda. Assim, a moda dos dados apresentados pelo histograma é ________ .
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