Segundo a composição corporal, a massa tecidual humana pode ser quimicamente separada em dois grupos: massa gorda e massa magra. Extraindo a gordura corporal do peso total do indivíduo, obtém-se massa magra que, por sua vez, possui a seguinte constituição:

Ao determinar as quantidades corretas para comprar e avaliar o custo final do cardápio e evitar perdas ou sobras excessivas, é necessário calcular o Fator de Correção (FC) de cada alimento, especialmente, daqueles que possuem perdas inevitáveis, como cascas, caroços, talos etc. Sobre o assunto, assinale a alternativa correta.

Kwashiorkor é encontrado em crianças no último período da lactação, no desmame e também após o desmame, geralmente entre 1 a 4 anos de vida. É correto afirmar que essa síndrome é caracterizada pela(s)