O Brasil se destaca por ter um dos maiores rebanhos bovinos do mundo com fins comerciais, ultrapassando 224 milhões de cabeças. A alta produção também coloca o Brasil em uma posição de liderança no que diz respeito à exportação, com mais de 2 milhões de toneladas de carne bovina exportada (ABIEC, 2023). Questões ligadas à qualidade da carne são controladas pelos serviços oficiais de inspeção sanitária, seja no nível federal, estadual ou municipal. Em relação ao padrão sanitário da carne, analise as assertivas a seguir, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas.


( ) Cysticercus bovis é o nome da larva de Taenia saginata que é encontrada nas carcaças bovinas.

( ) Teníase é a doença de humanos causada pelos vermes intestinais que podem atingir vários metros de comprimento e possuem o corpo segmentado e achatado.

( ) Os locais com maior percentual de identificar a presença de cisticercos nos bovinos são masseter, coração, fígado e paleta, além do acém+pescoço.

( ) Os ovos da referida tênia são liberados pelos proglotes grávidos do parasito, que são eliminados pelas fezes humanas.


A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

Uma médica-veterinária foi designada para realizar uma palestra educativa e orientativa sobre o controle de zoonoses em uma reunião do Conselho Municipal de Saúde. Nesse sentido, analise as assertivas abaixo:


I.   Roedores como a ratazana são animais que podem transmitir a leptospirose através da eliminação do agente na urina e são considerados portadores sadios da bactéria.

II.   Os bugios, juntamente com o mosquito Aedes aegypti, são importantes vetores do vírus da febre amarela, pois a transmissão da doença também ocorre pelo contato primata-primata.

III. Suínos ou bovinos que apresentaram cisticercose identificada pelo serviço de inspeção sanitária no matadouro evidenciam ingestão de ovos de Taenia solium ou T. saginata que foram eliminados nas fezes de algum ser humano.


Quais delas seriam incluídas na palestra da médica-veterinária por serem verdadeiras?

Algumas doenças infecciosas são causadas por diferentes agentes, como bactérias, fungos e ácaros, porém os sinais clínicos são muito semelhantes, como ocorre nos casos de otite externa em cães, cujos sinais clínicos mais frequentes são dor regional, formação de exsudato e/ou cerúmen em excesso, balançar constante da cabeça, prurido auricular, evidência de autotrauma e escoriações. Assinale a alternativa em que estão citados, correta e respectivamente, os microrganismos bacterianos e fúngicos frequentemente envolvidos na etiologia da otite externa em cães.

Como todo alimento, o leite merece atenção especial na sua produção, beneficiamento, comercialização e consumo, pois está sujeito a uma série de alterações físico-químicas e microbiológicas. Conceitualmente, o leite é uma mistura complexa, constituída de substâncias orgânicas e inorgânicas, onde estão presentes gordura, carboidratos, proteínas, sais minerais, vitaminas, enzimas e gases, em um meio diluente constituído de água. O índice crioscópico é um dos parâmetros analíticos utilizados para determinar a qualidade do leite, tanto in natura como industrializado. O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) define a crioscopia do leite como uma análise obrigatória. O que é determinado no leite pelo resultado dessa análise?

Em uma estância de criação de gado de leite no Rio Grande do Sul, seis vacas de primeira cria, com bezerros entre 01 e 02 meses de idade, mostraram sinais de dificuldade de apreensão do alimento, mastigação e deglutição, dificuldade de coordenação motora, principalmente para levantar-se depois de estarem em decúbito esternal. Na necropsia, não foi encontrada nenhuma lesão macroscópica. Foram encontrados pequenos fragmentos de ossos no rúmen. Nessa propriedade, sem uso de sal mineral, outras vacas lactantes também apresentaram sinais clínicos semelhantes, incluindo a chamada “cauda pendular”. A aplicação de gluconato de cálcio pela via intravenosa foi ineficaz. Com base nos sinais clínicos, nos achados de necropsia, no tratamento e na epidemiologia da doença nessa propriedade, a principal suspeita é de ocorrência de:

Ao atender uma propriedade rural com vistas à manutenção da sanidade dos bovinos, o médico-veterinário coletou material para a realização do teste sorológico empregando o Antígeno Acidificado Tamponado (AAT) e coletou leite para a realização do Teste do Anel em Leite (TAL). Os resultados desses testes servirão para que o profissional possa ter o perfil epidemiológico relativo à ocorrência de qual das enfermidades abaixo citadas?

Na América do Sul, o gênero Lutzomyia apresenta importância médica. Várias espécies de Lutzomyias estão implicadas na transmissão da leishmaniose. Sobre o vetor e/ou a doença causada pelo parasita, é correto afirmar que:

O carbúnculo sintomático é uma infecção de bovinos, raramente de outras espécies, causada por ativação de esporos de bactérias do gênero Clostridium em latência nos músculos. A doença acontece em todos os estados do Brasil. Sobre o tema, é correto afirmar que:

Uma médica-veterinária é chamada para atender a uma propriedade de bovinos de leite que está apresentando grande quantidade de animais com problemas podais. O produtor relata que os animais apresentam claudicação, que pode variar de leve à severa, relutância em se locomover, postura de xifose para distribuir o peso do corpo à posição mais confortável, passadas mais curtas, andam na ponta do dígito e alguns, até mesmo, não apoiam o dígito afetado no solo. Além disso, quando o casco é inspecionado, pode-se observar sangramento doloroso. Alguns animais apresentam lesões erosiva ou proliferativa da pele digital. Qual é o diagnóstico e a terapia indicada para o caso?

A presença de Salmonella spp. em carcaças suínas é um grande risco para a saúde pública. Durante o abate de suínos, a etapa que contribui significativamente para o controle de Salmonela spp. é o(a):