O Serviço de Inspeção Federal (SIF) é o responsável por assegurar a qualidade e inocuidade de produtos de origem animal. Sobre a certificação de estabelecimentos de produtos de origem animal, é correto afirmar que:

A brucelose é uma zoonose de ampla distribuição mundial e possui alta prevalência em ambientes ocupacionais, atingindo principalmente trabalhadores que manejam animais e da cadeia de produção de laticínios, carnes e seus derivados. A respeito da enfermidade, é correto afirmar que:

Achatina fulica popularmente conhecido como caramujo-gigante-africano, é uma espécie de molusco originária da África, sendo, portanto, uma espécie exótica invasora no Brasil, nociva às espécies silvestres nativas, ao ambiente, à agricultura e à saúde. Sobre o caramujo-gigante-africano, é possível afirmar que:

A respeito do botulismo alimentar, analise as afirmativas a seguir:

I. É uma doença neuroparalítica grave potencialmente contagiosa, causada pela ação de toxinas produzida pela bactéria Clostridium botulinum.
II. É um agravo de notificação compulsória imediata por se tratar de uma doença grave que pode levar à morte por paralisia da musculatura respiratória.
III. Ocorre por ingestão de toxinas presentes em alimentos contaminados e que foram produzidos ou conservados de maneira inadequada, sobretudo em conservas vegetais artesanais; produtos cárneos cozidos, curados e defumados de forma artesanal; pescados defumados, salgados e fermentados; queijos e pasta de queijos.
IV. Existe o risco de transmissão interpessoal, visto que a toxina botulínica é eliminada juntamente com fezes.
V. O período de incubação é menor quando ocorre a ingestão de esporos ou a contaminação de ferimentos.

Estão corretas:

As leishmanioses são zoonoses consideradas um problema de saúde pública e representam um complexo de doenças com importante espectro clínico e diversidade epidemiológica. A respeito das leishmanioses, é possível afirmar que:

O conteúdo de cinzas ou resíduo mineral fixo, obtido após incineração da carne a 500-600ºC, está em torno de:

Refere-se a formas de prevenção de teníase e cisticercose, EXCETO:

Causa diarriea com tenesmo, muco, múltiplas evacuações de pequeno volume, cólicas e febre.

Quanto a Raiva é INCORRETO afirmar:

Para a manutenção da qualidade do pescado devem-se realizar as seguintes práticas, EXCETO: