A hipertermia maligna é uma miopatia farmacogenética que potencialmente comporta risco à vida. Todos os anestésicos voláteis atuais podem provocar hipertermia maligna, porém o halotano é o agente deflagrador mais potente. Considerando que alguns animais são suscetíveis a essa afecção, assinalar a alternativa que contém um fármaco que pode ser utilizado de forma profilática em pacientes que são predispostos à hipertermia maligna.

A inseminação artificial (IA) em suínos pelo método tradicional é amplamente difundida, porém demanda tempo e grande envolvimento de funcionários. Inovações e variações nos procedimentos de IA têm sido utilizadas para reduzir a mão de obra e, consequentemente, o custo de produção. Nesse sentido, assinalar a alternativa que preenche as lacunas abaixo CORRETAMENTE.
Pelo Método Tradicional, utilizam-se pipetas do tipo _______ e o sêmen acondicionado em _______, enquanto pelo Método Inovador, utilizam-se pipetas do tipo _______, com o sêmen acondicionado em _______.  

A sala de abate de bovinos é dividida em duas áreas: a área suja e a área limpa. Na área suja, temos importantes operações que podem contaminar a carcaça. Considerando isso, assinalar a alternativa que apresenta a última operação do abate de bovinos que delimita a área suja.

Em conformidade com o Decreto nº 9.013/2017 − RIISPOA, a inspeção e a fiscalização industrial e sanitária de produtos de origem animal abrangem, entre outros, os seguintes procedimentos:
I. Coleta de amostras para análises fiscais e avaliação dos resultados de análises físicas, microbiológicas, físico-químicas, de biologia molecular, histológicas e demais que se fizerem necessárias.
II. Inspeção ante mortem e post mortem das diferentes espécies animais.
III. Controle de resíduos e contaminantes em produtos de origem animal.
Está CORRETO o que se afirma:

De acordo com a Portaria SVS/MS nº 1.428/1993 − Regulamento Técnico para Inspeção Alimentos, BPP e PIQ’s, assinalar a alternativa que preenche as lacunas abaixo CORRETAMENTE.
O laudo de inspeção deve ser mantido em ____________. _________________ em poder do Serviço de Vigilância Sanitária que realizou a inspeção, como acervo histórico do estabelecimento; ______________ será encaminhada ao responsável pelo estabelecimento inspecionado. 

Em conformidade com a Portaria SVS/MS nº 1.428/1993 − Regulamento Técnico para Inspeção Alimentos, BPP e PIQ’s, a Inspeção Sanitária, divide-se, para efeito desse Regulamento, em:
I. Inspeção Programada: é aquela regular e sistemática, definida a partir de um planejamento conjunto do Serviço de Vigilância Sanitária e laboratório, com o objetivo de estabelecer prioridades quanto ao enfoque de risco epidemiológico local e, consequentemente, o levantamento das necessidades financeiras, de pessoal, equipamentos e materiais, inclusive quanto ao apoio laboratorial, de forma a atender às demandas detectadas pelo risco epidemiológico.
II. Inspeção Especial: é aquela exigida por um determinado evento que teve como consequência um agravo ao consumidor e/ou trabalhador, com vistas a determinar e intervir na causa dos efeitos prejudiciais à saúde humana.
Está CORRETO o que se afirma:

Segundo o Decreto nº 5.741/2006 − Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária, assinalar a alternativa que preenche a lacuna abaixo CORRETAMENTE.
Entende-se como a educação sanitária em defesa agropecuária o processo ____________ de utilização de meios, métodos e técnicas capazes de educar e desenvolver consciência crítica no público-alvo. 

Considerando os patógenos de origem alimentar, avaliar se as afirmativas são certas (C) ou erradas (E) e assinalar a sequência correspondente.
( ) A Shigella é uma endotoxina altamente contagiosa que coloniza o trato intestinal e se propaga por contato direto e indireto com indivíduos infectados. A maioria dos casos de shigelose resulta da ingestão de toxinas produzidas em alimentos contaminados com fezes humanas. Muitos surtos de grande extensão têm sido causados pelo consumo de frutas e vegetais crus contaminados. A Shigella frequentemente causa surtos em creches.
( ) O Clostridium perfringens é um bastonete anaeróbio, Gram-positivo, formador de endosporos. É amplamente distribuído no ambiente e com frequência é encontrado no intestino de humanos e animais. Na maioria das vezes, a causa dessa intoxicação é o resultado de abuso da temperatura em alimentos preparados, sendo os produtos cárneos e os molhos os alimentos envolvidos com mais frequência.

Em relação aos derivados de origem animal, sabe-se que muitos aditivos podem ser utilizados na indústria alimentícia durante o processo de fabricação dos diversos produtos. Sobre o que a legislação brasileira prevê em relação aos aditivos permitidos e suas respectivas funções, assinale a afirmativa correta.

A carne e o leite são matérias-primas para uma série de produtos da indústria alimentícia. Diversos processos podem ser realizados, para a obtenção dos diferentes derivados cárneos ou lácteos. Para criar a identidade de cada tipo de derivado e, ainda, assegurar a saúde dos consumidores, a legislação brasileira prevê o que é permitido em termos de composição e processamento, bem como estabelece parâmetros químicos, físicos e microbiológicos que devem ser observados no produto. Considerando o produto e suas respectivas características, assinale a afirmativa INCORRETA.