Em imunologia veterinária, a resposta adaptativa envolve reconhecimento específico de antígenos, expansão clonal e formação de memória. Sobre esse tema, analise as assertivas.
I. Linfócitos B podem diferenciar-se em plasmócitos produtores de anticorpos.
II. Linfócitos T auxiliadores participam da coordenação de respostas celulares e humorais.
III. Células apresentadoras de antígeno participam da ativação de linfócitos T.
IV. Anticorpos são produzidos por neutrófilos após fagocitose de bactérias extracelulares.
Está correto o que se afirma em:

Na tecnologia de produtos cárneos, cura, salga, fermentação e defumação alteram propriedades sensoriais e microbiológicas. Considerando esses processos, assinale a alternativa correta.

O pescado apresenta elevada perecibilidade, exigindo controle rigoroso desde a captura até a comercialização. Sobre deterioração e conservação de pescados, analise as assertivas.
I. A deterioração do pescado envolve atividade enzimática, multiplicação microbiana e elevada atividade de água.
II. A cadeia de frio reduz a velocidade das reações deteriorantes e preserva melhor as características do produto.
III. A histamina pode formar-se em espécies ricas em histidina, sobretudo quando há falhas de conservação.
IV. O congelamento corrige deteriorações químicas já estabelecidas e restaura características sensoriais perdidas.
Está correto o que se afirma em:

Na inspeção post mortem, a avaliação sanitária da carcaça deve considerar a extensão das lesões, o estado geral do animal e possíveis repercussões sistêmicas. Nesse contexto, assinale a alternativa correta.

Sobre a Leishmaniose visceral, analise as assertivas e assinale a alternativa correta.
I. Alterações como poliúria e polidipsia não costumam ocorrer em cães doentes.
II. Após a inoculação, os parasitos são fagocitados por macrófagos, que transportam os parasitos para diferentes tecidos do organismo.
III. Os principais locais de disseminação incluem órgãos linfoides, fígado e rins, e a evolução clínica depende de mecanismos patogênicos e da resposta imune do hospedeiro.
IV. A diversidade de órgãos afetados contribui para a variabilidade clínica da doença.
V. Entre as lesões cutâneas estão dermatite esfoliativa, ulcerativa e proliferativa.
VI. O diagnóstico laboratorial é complementar e independe de fatores como resposta imunológica, fase da doença e tempo de exposição ao parasito.

Um cão apresentou intoxicação por um inibidor da acetilcolinesterase, desenvolvendo miose, sialorreia e bradicardia. Durante a discussão do caso, a equipe revisou as características estruturais do Sistema Nervoso Autônomo (SNA). Acerca da organização anatômica e funcional do SNA, é CORRETO afirmar que:

Conforme os conceitos de morfologia viral e os mecanismos que permitem a sobrevivência dos vírions no ambiente externo, a principal função do capsídeo viral é:

Um médico-veterinário assumiu a consultoria sanitária de uma propriedade de recria de novilhos que enfrenta perdas produtivas por nematódeos gastrintestinais. Ao auditar o histórico da fazenda, o profissional observou que o manejo anterior utilizava tratamentos supressivos contínuos com o mesmo princípio ativo a cada 30 dias. Esse protocolo eliminou os refúgios parasitários no pasto e resultou em falha terapêutica por seleção de populações resistentes. Visando reestruturar o programa de controle do rebanho de forma sustentável, o veterinário precisa conciliar a eficácia do tratamento profilático com a preservação da vida útil das bases químicas disponíveis e o desenvolvimento da imunocompetência dos animais. Considerando os conceitos de adaptação e dinâmica populacional dos parasitas e as diretrizes para o uso profilático de anti-helmínticos, a conduta tecnicamente CORRETA para o planejamento desse novo programa sanitário é:

O serviço de Vigilância Sanitária municipal foi acionado após a notificação de um surto de intoxicação alimentar que afetou dezenas de consumidores de uma rede de lanchonetes. Diante do agravo à saúde pública e da necessidade de investigar as causas do evento, a autoridade sanitária realizou uma fiscalização extraordinária, motivada por denúncia e ocorrência de danos à saúde dos consumidores. Segundo a classificação das ações de inspeção sanitária em alimentos, essa fiscalização caracteriza-se CORRETAMENTE como:

Para calcular o Coeficiente Geral de Mortalidade de 2025, os técnicos de um município observaram que a população local sofreu variações decorrentes de migrações, nascimentos e óbitos ao longo do ano. Com base nos critérios epidemiológicos de construção desse indicador, o denominador utilizado no cálculo deve corresponder à: