Determinados processos tecnológicos são empregados na indústria de alimentos com a finalidade de prolongar a vida de prateleira, assegurando inocuidade microbiológica e estabilidade do produto em temperatura ambiente. No caso do leite submetido ao tratamento UHT, o processo tecnológico aplicado caracteriza-se como:

São duas doenças cuja transmissão está diretamente relacionada à ingestão de água contaminada:

Durante a apuração de um evento envolvendo múltiplos casos de síndrome gastrointestinal aguda associados ao consumo de água de abastecimento coletivo, a autoridade sanitária identifica falhas no controle operacional do sistema, sem isolamento imediato do agente etiológico. De acordo com os princípios da vigilância das doenças transmitidas por alimentos e água, o regime de notificação compulsória e as medidas sanitárias cabíveis, podemos corretamente afirmar que:

No âmbito do Sistema Nacional de Vigilância Sanitária, a atuação da vigilância sanitária tem natureza preventiva e regulatória, estando orientada por critérios de risco e proteção da saúde coletiva. À luz desse entendimento, uma de suas atribuições está corretamente apresentada na seguinte alternativa:

No que diz respeito às ações de vigilância sanitária voltadas ao controle de pragas urbanas, o manejo integrado de pragas caracteriza-se pela:

Em um estabelecimento que comercializa alimentos de origem animal, o crescimento de Listeria monocytogenes representa risco relevante à saúde pública. Considerando as características desse microrganismo, a condição que mais contribui para sua multiplicação e persistência em ambientes e alimentos fiscalizados pela vigilância sanitária é:

A zoonose mais frequentemente associada ao consumo de ovos e carnes de aves contaminados, sobretudo quando há falhas de higiene e cocção inadequada, é:

Na epidemiologia descritiva aplicada à vigilância em saúde, a seleção adequada de indicadores e o uso correto das estimativas populacionais são essenciais para a avaliação do risco e o planejamento de intervenções. Considerando esse contexto, é correto afirmar que:

No contexto da vigilância em saúde, determinadas zoonoses apresentam relação direta com vetores biológicos ou com pragas urbanas, exigindo ações integradas de controle ambiental e sanitário. A alternativa que corretamente associa doenças cuja transmissão está diretamente vinculada a esses fatores é a seguinte:

No âmbito da inspeção sanitária de estabelecimentos que produzem e processam alimentos de origem animal, determinados microrganismos são considerados patógenos de relevância para a saúde pública, em razão de sua associação a surtos de doenças transmitidas por alimentos e da gravidade dos agravos que podem causar. Enquadram-se corretamente nesse grupo: