Foram encontradas 31.296 questões.
O alimento de origem vegetal ou animal para
cujo consumo imediato se exije, apenas, a remoção
da parte não comestível e os tratamentos indicados
para sua perfeita higienização e conservação,
apresenta fator de correção, sofre interferência da
safra e exige a etapa de pré-preparo com
equipamentos e funcionários chama-se:
Provas
Questão presente nas seguintes provas
De acordo com o Código de Ética do
Nutricionista, é correto afirmar que:
Provas
Questão presente nas seguintes provas
No planejamento e na organização de uma
Unidade de Alim entação e Nutrição (UAN), a
e stru tu ra o rg a n iza cio n a l ca ra cte riza d a pela
necessidade de divisão de trabalho e
desenvolvimento das especializações recebe o nome
de estrutura:
Provas
Questão presente nas seguintes provas
Na confecção de um empadão de frango foram
necessários 600 g de peito de frango, entre outros
ingredientes. Após o seu preparo, foi determinado
que uma porção pesa 80 g. A preparação rendeu 15
porções. A quantidade per capita de frango para
confecção dessa receita é de:
Provas
Questão presente nas seguintes provas
De acordo com a RDC 216/2004 , o
procedimento adotado com o objetivo de prevenir,
reduzir a um nível aceitável ou eliminar um agente
físico, químico ou biológico que comprometa a
qualidade higiênico-sanitária do alimento representa-se em:
Provas
Questão presente nas seguintes provas
A ferramenta gerencial que permite a
padronização do processo produtivo, conferindo ao
trabalho diário uma maior eficiência, possibilitando o
levantamento de custos, ordenação do preparo e
cálculo do valor nutricional da preparação e que serve
de subsídio para o planejamento do cardápio recebe
o nome de:
Provas
Questão presente nas seguintes provas
Foi solicitado ao nutricionista de uma Unidade
de Alim entação e Nutrição o planejamento de
equipamentos e utensílios necessários à produção e
distribuição de 300 refeições no almoço. Para a
distribuição de arroz, considerou-se que a porção é
de 200 gramas e que a capacidade de um recipiente é
de 5 quilos. Aquantidade de recipientes que precisam
ser adquiridos é de:
Provas
Questão presente nas seguintes provas
O estoque mínimo, também chamado de
estoque de segurança, de proteção ou de reserva, é a
menor quantidade de material que deverá existir no
estoque para prevenir qualquer situação de
emergência, seja em virtude do consumo acima do
normal, seja por atrasos na requisição ou na entrega.
Para o cálculo do estoque de segurança de um dado
material, é necessária a identificação do:
Provas
Questão presente nas seguintes provas
O Programa Nacional de Alimentação Escolar
(PNAE) tem por objetivo contribuir para o
crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a
aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de
práticas alimentares saudáveis dos alunos, por meio
de ações de educação alimentar e nutricional e da
oferta de refeições que cubram as suas necessidades
nutricionais durante o período letivo. Com base na
Resolução n° 26 de 2013, do Fundo Nacional de
Desenvolvimento da Educação, a oferta da
alimentação no âmbito escolar pode ser, no mínimo,
de:
Provas
Questão presente nas seguintes provas
O método utilizado para obter informações
relacionadas à ingestão alimentar que, embora possa
não representar o consumo real, não depende de o
avaliado ler e escrever, mas somente da sua memória
é:
Provas
Questão presente nas seguintes provas
Cadernos
Caderno Container