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Uma Nutricionista recém-contratada para um
hospital foi questionada sobre os sistemas de
distribuição. A nutricionista pode, então, explicar que
o sistema mais vantajoso seria o:
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O alimento fornece energia e nutrientes
essenciais para o crescimento e a sobrevivência de
todo ser humano. O corpo faz uso da energia a partir
dos carboidratos, proteínas e lipídios da dieta. Uma
refeição que apresenta em sua composição, 20 g de
proteína, 65 g de carboidrato e 15 g de gordura terá
como valor calórico o seguinte resultado:
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Pedro Escudero, em 1937, criou as leis da
alimentação, consideradas a base de uma
alimentação saudável e um referencial para o
planejamento de refeições. Sobre a lei da harmonia, é
correto afirmar que:
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Lactário é a unidade do serviço de nutrição e
dietética hospitalar destinada ao preparo,
higienização e distribuição de preparações lácteas e
fórmulas infantis, seguindo rigorosas técnicas de
controle higiênico-sanitário e microbiológico das
formulações preparadas em tal unidade.
A temperatura recomendada dentro da área de
preparo do lactário, com correspondente umidade
relativa de 14 a 18%, é de:
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Para análise de custos, pode-se usar, ainda, o
sistema ABC, ferramenta por meio da qual é possível
identificar quais atividades ou materiais consomem
mais ou menos recursos da UAN, possibilitando o
redirecionamento das decisões e investimentos.
Sobre a curva ABC, é correto afirmar que:
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A avaliação das sobras é atividade fundamental
a ser monitorada, pois seu excesso pode indicar, por
exemplo, falhas no porcionamento das refeições e/ou
do per capita, ou ainda a presença de preparações de
baixa aceitabilidade. O valor adequado para o resto
ingesta de população saudável é de:
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A desnutrição é uma complicação frequente da
doença hepática pelo álcool (DHA). A gravidade da
desnutrição correlaciona-se com a gravidade da
DHA. Na terapia nutrológica desses pacientes:
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A orientação para lactantes veganas, com o
objetivo de evitar dano neurológico no lactente, deve
ser o suplemento de:
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O tratamento da obesidade é complexo e
multidisciplinar. Em linhas gerais, o tratamento
farmacológico é adjuvante das terapias dirigidas com
foco na modificação dos hábitos de vida relacionados
com orientações nutricionais para diminuir o
consumo de calorias na alimentação e exercícios
para aumentar o gasto calórico. Observando-se isto,
está indicado o tratamento farmacológico:
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A L-carnitina está presente em sistemas
biológicos, tanto em formas não esterificadas como
nas esterificadas. Em geral, há abundância de
carnitina em alimentos de origem animal. A carnitina
está envolvida em diversas funções metabólicas,
sendo prescrita em:
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